“粵菜師傅”工程系列.烹飪專業精品教材·粵式點心製作
康有榮 郭玉華 梁玉婷 彭文雄
39人在讀
5萬字總字數
¥43.99定價
康有榮 郭玉華 梁玉婷 彭文雄
本書爲“‘粵菜師傅’工程系列——烹飪專業精品教材”之一，主要以行業實用品種爲編寫依據，針對職校學生的年齡和接受能力，以歷年教學和生產實踐經驗爲基礎而進行編寫。本書特色是採用理論和實踐相結合的模式；選擇了具有代表性的品種進行教授。全書分爲“特色茶市點心”“餅屋中西點心”“傳統節日點心”“時尚筵席點心”四大模塊，繼承與創新相結合，注重將新原料、新工藝、新技術、新品種等融入教材，使教材具有鮮明的時代特徵；實用性和前瞻性較強，是教學與生產相結合的最佳教科書。