山家清供
[宋]林洪
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[宋]林洪
《山家清供》是南宋文人林洪撰寫的一部飲食筆記，全名或稱“山家清供”，共二卷，合計一百零四條食譜。 書中所列食物多取自山野田間的蔬菜、水果、菌類、山禽水族，作者記錄它們的名稱、特性、用料與烹製方法；有些條目還兼論其藥效或養生之道。 在上卷約有四十七條，下卷約五十七條，其中二十八條設有明確的藥用功效說明。林洪寫食譜，不僅精於技法，還善於融合詩文與典故，使食物在味覺之外具有文雅意味。 閱讀《山家清供》，彷彿隨着作者步入山野之間，見山珍野菜入席，品一味清淡、閒雅、養生的食趣。它不僅是一本宋代食譜典籍，更是一部飲食文化與文人生活情趣兼具的散記。