粵廚寶典. 菜餚篇.1

本書是“粵廚寶典”的最新系列“菜餚篇”的第一冊，從豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、雜獸、鵝肉、鴨肉等分類介紹了300多道傳奇美食，從選材和烹飪技法進行了詳細闡述。全書圖文並茂，並有大量的原創手繪圖，內容趣味橫生，書中絕非僅是單純講述菜式的製作，而是既有傳統菜式的延續，又有南北之作的對照，而且還把烹飪的關鍵逐一歸納及對比，有些菜式更是歷來祕而不宣的配方，是目前不可得多的兼具實用性與學術性的工具書。

蜜汁很系統的一本粵菜食譜書。牛骨髓：取出來炒；牛腦：裹粉炸；醃製技術：內飽水；煀與焗：手抄本食譜72，煀塔吉鍋？；腍rèn和焾nǐan：軟

好多年前就買了實體書，這本書超級實用，作者遍尋行當裏面的老行尊，收錄了大量的經典粵菜的做法，非常非常的有趣，牆裂推薦！