隨園食單
[清]袁枚 尹小林 審校
38人在讀
2.9萬字總字數
¥12.99定價
[清]袁枚 尹小林 審校
《隨園食單》是清代文學家袁枚所著的飲食文化著作，系統記錄了清代中葉江南地區的飲食風尚與烹飪技藝。全書分須知單、戒單、海鮮單等十四部分，既有對食材選擇、火候調味的理論闡述，又收錄三百餘道菜品的具體制法，體現了“有味者使之出，無味者使之入”的烹飪哲學。該書將飲食提升至文化層面，是研究清代社會生活史與飲食美學的重要文獻。
《隨園食單》是清代文學家袁枚所著的飲食文化著作，系統記錄了清代中葉江南地區的飲食風尚與烹飪技藝。全書分須知單、戒單、海鮮單等十四部分，既有對食材選擇、火候調味的理論闡述，又收錄三百餘道菜品的具體制法，體現了“有味者使之出，無味者使之入”的烹飪哲學。該書將飲食提升至文化層面，是研究清代社會生活史與飲食美學的重要文獻。