消失的名菜
廣州博物館
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¥108定價
廣州博物館
本書分爲“緣起：從老菜單裏引發的思考”“溯源：博物館裏的廣州味道”“在地：食在廣州的近代往事”“尋味：從紙面到餐桌”“情味：菜單裏的廣州精神”“融合：從名樓名菜中讀懂廣州”。從一批館藏民國老菜單中“打撈”出失傳的粵菜，將民國菜單、菜譜、廣告單等活化利用，實現從靜態展示轉變爲餐桌上實實在在的菜品，創造性地讓封存在博物館的文物“復活”成現實可感、可嘗、可觀的舌尖風味。
由博物館爲主牽頭寫這本書，真挺恰當的。本書資料翔實，有圖片的菜餚精緻，雖入不了口，卻也飽了眼福。推薦讀這本書。
文物比較少，而且大多數文獻文字不太容易看清楚。最有價值的應該是中間復原老菜的做法簡介，看起來很好喫，也點出了粵菜的一些優點，但是有幾道菜附的操作步驟感覺拍得很隨便，分鏡很差，還不如不加。