東北是一種味道

谷文的《東北是一種味道》，並非羅列菜式的美食菜譜，而是一段裹挾着煙火氣息的鄉愁敘事。書中描摹出鮮活的東北日常，巧手醃酸菜的母親、性格爽朗的長輩、校門口誘人的豆皮，還有四季流轉間獨屬於這片土地的滋味。夏日清爽的水飯搭配烀茄子土豆，冬日用來慰藉身心的黃桃罐頭，澡堂氤氳蒸汽裏自在坦蕩的民風，點點滴滴拼湊出真實生動的東北圖景。遠行之後，味覺成爲最頑固的記憶，遊走他鄉，尋覓相似的鍋包肉與酸菜香氣，一口相似滋味，便能勾起洶湧綿長的思念。當下大衆熱議的東北風情，內核根植於家家戶戶的廚房。蘸醬菜、鐵鍋燉、油梭子，一道道家常風味，是漂泊之人隱祕的精神暗號。所謂東北是一種味道，承載的從來不止味蕾體驗，而是心底一份踏實的依靠。縱使奔赴千里之外，記憶裏溫熱的煙火，始終默默託舉着每一個異鄉人。但凡曾被食物勾起故鄉回憶的讀者，都能在文字之中，尋到屬於自己的那一縷故土香氣。

東北的菜分量足、味道濃，就像東北人的性格，坦蕩真誠、熱忱純粹，家人圍坐做飯的溫暖、鄰里之間互幫互助的熱忱、普通人在艱苦生活裏依然樂觀開朗的模樣，哪怕生活樸素平淡、日子偶有風霜，當地人依然守着一屋煙火、善待身邊之人，把平凡的日子過得溫熱鮮活。

如果有人問東北是一種味道，你覺得他是什麼味？大碴子味？豬肉燉粉條味？小雞燉蘑菇味？哈哈，對於喜歡喫的我，腦海裏都是各種喫的，最近特別想喫酸菜蒸餃了，酸菜必須是剛從大缸裏撈出來的，再放些油梭子，皮薄大餡上鍋蒸，可香了！這個味道好像離我已很久很久。 這本書的作者是東北人，後來到過很多個城市，喫過很多美食，就好像是在跟你嘮嗑一樣，寫的很輕鬆很隨意，看着像他在講關於他的故事，而我在通過他的文字解鄉愁。已經離開家鄉有近20年，期間也只回去過四五次，最近幾年也沒再回去，家鄉已沒有我的家，但卻時常想起那一片我土生土長的地方。想念校門口的烤豆皮、冬天集市上擺滿地各種各樣的雪糕、不是特別酸特別甜的鍋包肉、太多好喫的了...... 有些味道似乎都快要淡化在記憶裏，但是在某一時刻，它還會再浮現在腦海。

這本書讓我知道了很多東北美食，很適合喫貨看。我還沒有去過東北，看作者嘮嗑形式寫的書就像聊天一樣有趣。 我只在杭州喫過東北的鍋包肉，沒有像網上視頻裏那麼大一盆，口感也一般，看了本書才瞭解一點什麼是真正的鍋包肉。

以前對東北人的瞭解， 僅限於春節聯歡會上趙本山小品， 東北二人轉， 還有書本上的九一八，東北抗聯，北大荒，大興安嶺…… 後來工作了， 有幾個東北同事， 喫飯時，一仰脖子一杯白酒就下了肚， 聽他們說東北的美味…… 小雞燉蘑菇，東北大拉皮，鍋包肉，豬肉燉粉條子，血腸…… 東北的餃子，東北的雪， 看看這本隨筆， 就像作者盤着腿坐在炕沿上跟你嘮嗑， 訴說着他歷經的往事， 帶着行走半生旅人的滄桑， 讓我看見了東北人的爽朗與溫情……

作爲土生土長的東北人，這裏的一切似乎都是理所當然的，當走出過東北時，才知，原來東北有很多味道，小時候不懂父輩說的，“過了山海關，就到家了”，在東北，東北三省不分家，離開東北，到處都有熱情好客的東北人，這就是東北的人味兒。 在​東北文化裏總有一些無所謂的成分在，沒什麼大不了的。大金鍊子小手錶，一日三頓小燒烤，續一口哈啤，吹兩句牛，爲一日至樂，一生之樂觀。 在東北，遇事別急，先來瓶黃桃罐頭，一瓶解決不了，那再來一瓶，要相信總能“逃”過去的。

《東北是一種味道》裏最饞人的，莫過於那口“積了一冬的酸菜心”。作者谷文實打實地寫道，酸菜不能光喫幫，最金貴的是嫩黃的菜心，切碎了拌上白糖，是年夜飯桌上最先光盤的“涼盤”。書裏沒有華麗辭藻，全是“油梭子”“大醬缸”這些接地氣的詞兒。讀着讀着，彷彿能聽見窗外零下三十度的北風，聞到鍋裏咕嘟咕嘟的燉菜香，這哪裏是看書，分明是在紙上回了一趟家。

都說東北人自帶幽默感，作者的行文輕鬆詼諧，而且東北口語的鮮活勁兒，讀來像聽同鄉老友嘮家常，常常看得會心一笑。可嬉笑過後，寫親情、寫漂泊、寫離別之處，文字又瞬間柔軟，讓人紅了眼眶，做到了苦樂相融、悲喜交織。全書沒有刻意煽情，所有感動都藏在真實細碎的日常裏。

很溫柔的一本文字合集，沒有刻意煽情，只用一餐一飯治癒漂泊的人心。滾燙的鐵鍋燉、酸爽的酸菜蒸餃、香甜的黃桃罐頭，每一種味道都是溫柔的暗號。哪怕日子有風霜、生活有拮据，東北人家的煙火裏永遠藏着熱忱與樂觀。讀完內心軟軟的，忽然懂得，故鄉的味道永遠是遊子最安穩的歸宿。

一開始不是很喜歡這本書，因爲跟想象中的書寫內容有所差距。看書名的時候是奔着瞭解東北美食來的，但是讀了好久好久也沒有什麼詳細點的菜譜出現，又或者說是對食物更具體一點的描寫，因此我這個沒去過東北，對東北瞭解不多的人讀出來是有些難以想象的。包括裏頭好多對於東北生活的描寫，也令人十分陌生，作者沉浸在自己的情感當中，但是卻不能將這種情感很好的傳遞給每一位讀者，所以讀到一半的時候很想放棄了。後來還是耐着性子讀下來，感覺到了一點形散神不散的滋味，換個角度去看這本書，也就覺得還好了。