精品咖啡學·實務篇（新版）

咖啡以及茶飲料本身也是社會被教育和引導之後的結果，精品咖啡本身還是一個非常小衆的存在，但是精緻生活還是需要更加講究一些，但是我們需要經常性體驗其中存在，但是作爲工業化的產品來說，似乎不需要體驗，只要按照固定的流程得到固定的口味就好，似乎我們伴隨着社會節奏的加快以及各種外賣變得方便，本身就促進了咖啡的消費，使得本來小衆的飲料變成了快文化的一部分，儘管我們都知道星巴克咖啡作爲社交化方式來開發咖啡，而瑞幸則是完全快餐的方式來做咖啡，使得咖啡變成了大衆的一部分，每次能夠記住瑞幸的似乎就是椰果拿鐵，但是星巴克似乎沒有什麼口味的咖啡可以記得住，最近到了咖啡店最爲喜歡的還是冷萃咖啡，當然在夏日喝着加冰的冷萃咖啡，顯得非常舒服，因爲咖啡不澀而且帶着一些清涼，唯一美中不足就是其中因爲熱而產生的香味差了很多，可能就是熊掌與魚翅不可兼得，本來自己也是嘗試來冷萃，過程倒是非常簡單，買了作爲控制水滴的漏杯，加上冰放在冷藏之中就好了，早上做好晚上回家就可以品嚐了，當然精品咖啡本身是指豆子，而不是製作的方式，從這個角度來說，我們大部分還是使用手衝來作爲美味咖啡，因爲手衝使用了濾紙就不會有 crema 一種高壓萃取才會出現的油狀物質，顯得非常澄清的淡黃的，有些類似於紅茶泡出來的顏色，而且味道也是非常類似的狀態。當然在做手衝差不多已經十多年了，自從自己有了獨立的辦公室之後，就開始了手衝的製作，而且最初差不多是根據微博之中教程完成的，但是逐漸也喜歡按照自己的方式來進行，對於味道似乎可以更好一些。因爲不少咖啡館也開始提供手衝了，最爲典型的就是自己在昆明的一個老街邊上有個咖啡一條街，坐下叫了手衝，感覺味道不錯，而且使用了黑色的小瓶子，一次僅僅裝了一次的豆子，感覺還是比較新奇的。