精品咖啡學·總論篇（新版）
韓懷宗
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韓懷宗
華人咖啡界老頑童韓懷宗經典傑作，第三波精品咖啡大百科。 十年來，無數中國咖啡玩家都在反覆閱讀這套經典！ 幾代新人小白通過《精品咖啡學》入坑咖啡！無數玩家從此學會挑選、製作、品鑑一杯專屬於自己的好咖啡！無數咖啡館主、咖啡師、從業者，因本書而更加堅定了對咖啡的畢生熱愛…… 咖啡簡史、三波進化、名店介紹、產地尋奇、古今品種、名豆賞評、國際趨勢、流行文化、未來走向……從一粒生豆到一杯好咖啡，第三波精品咖啡的種種奧祕，盡在本書！ 現在，全球的咖啡時尚，從天天都要喝咖啡的第一波咖啡速食化，到星巴克引領重焙潮流的第二波咖啡精品化，終於來到了反璞歸真的第三波咖啡美學化。 咖啡不再只講重烘焙、拉花和配方豆。 返璞歸真，深究地域之味、產區水土和咖啡品種，重視低污染後製處理和產地直送，降低烘焙度，用科學詮釋美學，纔是精品咖啡的精髓所在。
讀了舊版再讀新版，似乎感覺沒有那麼多變化，似乎增補了一些新的內容，但是對於我們產咖啡地區海南和雲南還是沒有寫點東西，從自己的角度來說還是非常喜歡雲南咖啡，似乎哪裏有着種植精品的習慣，無論是鴉片還是菸草都是最好的，現在變成咖啡，在雲南很多地方都有着有個性的咖啡館，當然在很多地方也有賣豆子的地方，無論是昆明還是騰衝，去年自己去過的兩個地方，在酒店的大堂就陳列着豆子，而且是淺烘的，帶着淡淡的果香，非常標準的方式給出了特點，簡單而且有創意，還是非常不錯的存在。不知道爲什麼每過一段時間就會出現氣候變化對於咖啡樹產生影響，會大量減產，甚至絕收，似乎咖啡豆子的價格還是在不斷下降的。自己對於咖啡的熱情似乎伴隨着咖啡從小衆飲品變成了大衆的，因爲當下瑞幸等咖啡店的出現，使得精品咖啡店消失了，因爲畢竟一杯咖啡價格與星巴克對標還是可以生存的，但是如果不到十塊錢一杯，還是一種快餐的模式來進行咖啡，也就是消失了社區模式的咖啡，當然還是找到了自己比較喜歡的椰果拿鐵咖啡，咖啡變成大衆化的過程可以看到了資本的力量，自己還是非常喜歡精品咖啡的，而且只是自己喝咖啡的次數也變少了，本來就是買點瑰夏，在這裏標誌出來的所謂藝伎，英文名字還是非常類似的狀態，所以就會這樣寫，臺灣人喜歡，但自己還是喜歡瑰夏的，本身就是帶來了味道，而且似乎不是那麼物質性存在，瑰夏有很多地方都有，但是價格也差別很大，特別是巴拿馬的瑰夏價格非常之高，可能的原因在這裏比賽之中打分很高，而且咖啡伴隨着中國成爲了重要的消費國，自己也逐漸自己喝的豆子只喜歡雲南的了，口味淡一些，但是非常有回味，類似於哪裏普洱茶。
還行，不知道是不是因爲投茶量偏小，茶葉對我的提神效果不太明顯。咖啡反而立竿見影，每次開始學習或思考前可以喝點，喝下藥水，精神+1，獲得強化效果。 不過豆子的種類和風味、處理方式、烘培度還真複雜，新人看一遍如霧裏看花，只記得阿拉比卡、羅布斯塔...😅哦還有藝妓，原來這東西就是瑰夏啊。