全球化視域下中國飲食文化的設計敘事研究
程文婷
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程文婷
飲食是一種文化現象，在全球化視域下，圍繞中國食物及其飲食文化在境外的產生髮展和設計敘事研究，既能展現中國飲食文化的全球化進程，也能折射出中國飲食文化在跨文化背景下的多樣化發展和本地化適應過程。本書立足於跨學科視角，探討全球化視域下德國境內的中餐廳歷史發展與設計現狀、德國中餐廳的“原真性建構”設計敘事現象，可充當一面社會歷史之鏡，折射出中國飲食文化在跨地域背景下的發展、適應、融合和改變的過程，是代表“中國”的食物和飲食文化不斷與德國當地飲食文化之間尋求平衡和博弈的結果，這使得德國中餐廳的服務成爲集合了包容和創新的整體藝術。 本書的設計實踐部分“新楚式餐桌文化的系統設計敘事”，旨在通過全球本地化的系統設計敘事方法，完成從“符號敘事”到“精神敘事”的設計轉譯，助力跨文化背景下飲食新式多樣性的形成。在擴充中國飲食文化全球化研究的同時，進一步豐富全球化下的設計史理論研究成果，並同時爲跨文化設計實踐領域提供參考借鑑。