自己醃：DIY醃蘿蔔乾、梅乾菜、酸白菜、筍乾、鹹豬肉等34種家用做菜配料
徐茂揮 古麗麗
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徐茂揮 古麗麗
學會基本釀漬的原則技巧，等於學會所有醃漬菜。以天然方法醃漬的做菜配料，減糖、減鹽，多了酵素，喫了更健康。本書“醃漬的基本原則技巧”，讓初學者心中有一個基礎醃漬原則，只要願意動手做，一學就會。有基礎的讀者一看就能與既有的技巧融會貫通，以此類推醃漬處所有做菜配料，不用再依賴其他食譜。醃漬，不再是父母長輩纔會的手藝，不再是容易失敗的傳統方法。準備好食材、菜缸、鹽、封口布，就可以開始動手了！
自從看了李子柒的作品（古法醃製的四川泡菜、辣白菜、刺龍苞、桃花羹、艾草青團、豌豆涼粉、櫻桃甜點、繽紛花食、吊柿餅、醉蟹、冰鎮黃桃罐頭、阿膠固元膏、秋梨膏、酸棗糕、麻婆豆腐乳...）之後，這本《自己醃：DIY醃蘿蔔乾、梅乾菜、酸白菜、筍工、鹹豬肉等34種家用做菜配料》就不香了。
讀完就可以準備好食材、菜缸、鹽、封口布，開始動手了！