如法而食

好好做飯，好好喫飯，帶着愛和感恩之心❤ 後面的“參贊化育”部分還有附錄，我挺喜歡的

《如法而食》是一本富含哲理和溫情滿滿與對養育每個生命背後的食物有着充分的共情與感恩的經典好書。 作者在書中多次提及每個人都應當順應自然規律去生活，處理食材要按照當季當地的原則來製作食物。人應該學會傾聽自己身體的聲音，覺知到自己當下應該喫的食物。食物不只是食物，還有着溫暖人心、塑造人心的力量，願我們都成爲能夠創造愛與感動的人。 書中還引用了自然農法的創始人岡田茂吉‌、福岡正信的種植理念: 不施化肥、不灑農藥、不除草、不耕作。遵循自然規律，減少人爲干預，依靠土壤自身力量和生態平衡讓作物自然生長、發育。自然農法的價值，不僅提供了最有能量的食物，更是對土壤的淨化和保護。 精選筆記: ❶ 食物是由天空、大地、無數的生命、無量的愛心和辛勞共同成就的。我們通過攝取食物的生命延續着自己的生命，因此，無論做飯還是喫飯都要心懷感恩。 ❷ 飲食的本質是滋養身心、奉養生命。生命是天地間最大的奇蹟，飲食讓這個奇蹟得以延續。做飯和喫飯這件事，實際上是其他生命融入和滋養我們生命的一個神聖過程。喫飯是爲了維持生命的活動，是身安心安的基礎。要想達到這個目的，首先要了知食量。任何食物，並沒有絕對的好與壞，喫多了都會出問題。 ❸ 飯的時候保持專注，不要看手機或想着其他什麼事情。在禪的生活方式裏，有一句話：一次只做一個動作。當你走路的時候，專心走路；當你喫飯的時候，專心喫飯。一粥一飯，當思來之不易。這是古人的教導。不可以浪費食物，這是用餐人的基本素養。食物的背後是寶貴的生命和付出，絕對不應該浪費。 ❹ 多人合餐共餐時，推薦使用公筷，既乾淨衛生，又看起來比較優雅，也更容易控制用餐的節奏。廚房是演繹做飯之人的心靈之場，唯有將心注入，方能發現生命之豐富美好。食物是療愈身心的良藥，也是修行悟道的資糧。 ❺ 料理，不是追求多麼複雜的技藝，而是於平淡中感受自然的調配和生命的美好。帶着對食物本身善意的理解，我們會發現我們的生命也隨之增加了廣度和深度。 ❻ 蔬菜的上市總體分爲早期、巔峯期和晚期三個階段。我們要尊重蔬菜的個性和所處的階段，讓它們的天性得到充分的發揮。做飯其實就是日復一日的藝術創作，這也是做飯的樂趣。準備菜品時，有“五法”可以參照，即想法、做法、擺法、喫法和說法。食物的能量，只有通過做飯人的講菜，才能不折不扣地傳遞給喫飯的人。 ❼ 現在，追求所謂的效率和方便讓人們誤以爲遠離泥土和勞動的生活纔是舒適的生活，這種想法是很危險的。汪曾祺先生說，把生命煉進自己的劍裏，你和你的劍纔有合而爲一的光芒。 ❽ 傳統，是古人在資源有限的情況下，孕育出的智慧結晶。創新，是今天在食材和條件豐裕的狀態下，發揮出的巧智慧心。減少浪費的過程，就是廚藝和管理不斷精進的過程。資源是有限的，要避免浪費，首先就要學會活用有限的資源。食物的生命與我們是平等的。面對每一份食物或食材，應有一份參贊化育的心，方能順其性而爲。《中庸》有云：可以贊天地之化育，則可以與天地參矣。 ❾ 米飯作爲主食，應該選擇保留谷衣和胚芽的糙米，而不是精白米。糙米因爲保留了谷衣（米糠）和胚芽，是擁有生命能量的米。相較於糙米，白米的營養價值很低。人們選擇喫精白米，只有一百年左右的時間。我們要根據自己當下的身體需要選擇食物。萬物都是一個整體，透過食物，可以磨鍊我們一顆無分辨的心。 如法，最大的法就是大自然。遵循大自然法則的飲食，就是我們每個人健康、可持續的生活方式。我們要充分的認識自己，意識到廚房即藥房，通過日常的食物，可以讓身體遠離病痛。身體健康，就有了精進的基礎；心神無擾，智慧就能更好地顯現。古人講，嚼得菜根香，則百事可做。

喫飯，是每個人一生中最普通、卻也最重要的一件事；而做飯，是決定喫飯是否溫馨快樂的第一步。如何應季應景地選擇食材？如何讓每頓飯都在口味、營養和氛圍上達到最佳？如何在簡簡單單的鍋碗竈臺之間，感受到古人的善根慧心和今人的科學與智性？這本書正是爲解答這些問題而生。《如法而食》告訴我們應該喫什麼、怎麼喫，也傳遞了中式飲食的藝術，作者對飲食的感悟，以及從簡單食事中得到的人生哲理。 在新華書店偶然發現這本書，裝幀和印刷很喜歡，當時匆匆翻閱沒有細看，回來以後一直念念不忘，四處找電子書，最後在得到上找到了，花了6塊錢開了會員一口氣看完。趙老師文字繾綣，全書圍繞着“食”來寫，寫了很到了廚房、寫到了食物、寫到了食用……圍繞這些寫明白了其中的道法，萬物遵循法而存在，人活着當然也要遵循自然規律，如此甚好！