傳承：江太史家宴

內容簡介

說到太史菜，可能大家並不熟悉，但對於老饕而言，它絕對算得上私房菜的“鼻祖”之一，孫中山、梅蘭芳、廖仲愷、胡漢民等人都鍾情於太史菜。 太史菜的創始人便是“百粵美食第一人”江孔殷，他是清末民初著名的政治活動家、文化名人、美食家，也是傳統粵菜的奠基人之一。江孔殷對飲食有着極高的要求與造詣，帶着家廚研發菜餚，食材優質、精心烹製、只設一席，絕對保證品質與情調的極高水準。鼎盛時期，太史第有四個廚房，中菜、甜點、素菜、家人廚房，每日家人開飯也有五六十口人食飯。 “太史家宴”一位難求，當時的權貴名流，無不以一嘗太史第的家宴爲榮。一張“太史菜單”更是當時粵菜的風向標，其中以蛇宴最爲聞名，尤其是“太史蛇羹”更是廣爲流傳。此外，還有“太史雞”“太史豆腐”等美食，這些菜餚以其獨特的烹飪技藝和口味，成爲了粵菜中的經典之作。當時江家每出新菜，各大酒家仿效烹製，冠上“太史”二字的新菜，不脛而走，風靡一時，可謂“中國粵菜第一家”。

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