食物設計
周睿 楊子瑩 高森孟 著
2人在讀
12.3萬字總字數
¥45.36定價
周睿 楊子瑩 高森孟 著
這是一本立足於設計學學科和中國本土飲食文化，關於食物設計研究的著作。本書首先對食物設計的概念與內涵進行了梳理、界定和探討。其次從設計應用角度切入，專門針對食物設計提出了“餐桌框架”維度模型，分別從官能、場景、關係、功能等方面闡述了食物設計的創新路徑。對食物設計範疇的外延，諸如藥食同源觀念、食品包裝、美食媒介設計、飲食器皿、餐飲空間逐一展開食物設計視域的分析。此外，還對美食非遺、食物主題、農創產品等在內的美食類文創產品展開了創意設計論述。同時結合價值共創理論和AIGC參與數字創意設計的視角探討了食物設計的創新趨勢、食物設計的數字化發展方向。最後，迴歸到本土的巴蜀文化與天府文化視域，展開對川派食物設計的實踐與探索。 本書可供食物設計研究領域的人員參考，也可作爲高校設計學、旅遊、食品相關專業的師生參考，亦適合對食物創新與創作實踐感興趣的讀者閱讀。