乳製品加工技術

內容簡介

《乳製品加工技術》包括二十章內容，全書分爲上、下兩篇，對乳製品進行了全面介紹，涵蓋了包括鮮乳、液態乳、發酵乳、乳酸菌、乳粉、乾酪等主要乳製品的生產加工技術以及巴氏殺菌的條件篩選，反映了國內外乳製品加工技術現狀和牛羊乳保健製品開發研究成果。全書內容豐富，圖文並茂，理論結合實踐，實用性強。 本書既可作爲高等院校食品科學與工程專業師生的教材，也可作爲研究生進行乳製品研發的參考資料，同時還可作爲乳品企業生產技術人員的學習資料。

書籍信息