邱龐同
本書系統介紹了影響世界的中國美食的重要發明，對中國菜餚的烹調術，如炒、燒、炸等進行了較爲細緻的梳理，對它們的起源、發展等做了考證，對獨特的菜品如中國獨創的麪點、米類食品等的製作、發展進行了梳理，對筵席禮儀等諸多方面進行了匯總，以期理清中式美食的源流，尋找中國美食的獨特之處及對世界的影響。書中特別指出，中國的各項飲食發明，既有非常高的原創性，也是和外界不斷溝通、聯繫的結果。
