江蘇飲食文化史
馬健鷹
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馬健鷹
在中國飲食文化史中，江蘇飲食文化的物質成果及歷史積澱豐富多彩，對這個歷史進行系統、全面、深入的研究和形成史書殊爲必要。江蘇飲食文化在歷史的長河中形成了淮揚、金陵、蘇錫和徐海四大飲食風味板塊。本書以考古成果和歷史文獻爲依據，對這四大風味板塊在各自的歷史進程中形成的物質文化和精神文化進行系統而深刻的闡述；從宮廷御食、官府飲食、寺院飲食和市肆飲食等不同層面，展現江蘇烹飪原料、烹調技術、菜點製作、宴席形式和各地食俗、飲食詩文、士子雅集、人文內涵等在不同歷史時期的輝煌成就，進而填補了江蘇飲食文化歷史體系研究的空白。