經典家常粵菜一本就夠

這本書介紹了75道經典粵菜。 介紹了一下粵菜的組成（廣州菜，東江菜，潮州菜）粵菜的特點，烹飪方法（燴燜煎煲燉蒸） 想看偏歷史來源的部分可以去看《中國八大菜系》 這本書亮眼的部分在介紹了一些訣竅。 1.怎麼鎖住肉塊的營養，像肉塊要切得大一些，燜的話營養價值最高，燉肉的話要少加水，肉和蒜一起烹飪更有營養。 2.蔬菜的處理和炒菜的祕訣，要怎麼更好的保存蔬菜，不要讓營養流失。比如不要久存蔬菜，不要馬上整理，不要先切後洗，不要切成太小的快，掌握做菜的火候，炒菜的話用鐵鍋，炒菜的油溫不能太高，少放調料，連續炒菜的話要刷鍋，要用沸水焯熟蔬菜。 在菜譜的內容裏面還寫了一部分小貼士。 比如爲了避免營養流失，大白菜不應該炒得太久。 豆腐本身的顏色是略帶點微黃色的，如果色澤過於死白，可能是添加了漂白劑。 如果買回來的豆腐暫時不喫的話，可以把豆腐放在鹽水裏面煮沸後短時間保存。 在喫玉米的時候應該保留玉米粒的胚尖部分，因爲玉米的許多營養成分都集中在這裏，對於抱着一整根玉米啃的人來說，這個貼士是沒有用的。 山藥切片後，需要立即放在鹽水或醋水中浸泡，以防止它氧化變黑。等等等等。 適合好奇的人，想要嘗試做飯的人。或者自己摸索，老是失敗然後覺得自己不會做飯的人看。

混合口味型人，時常愛喫辣，時常愛喫清淡，總之一定要有好喝的湯。讀這本沒學到太多，書裏的做法我都會。哼還不如偶爾看看別人做菜視頻呢，喫貨很容易滿足。

不錯不錯，菜譜果然比下廚房好。看下廚房感覺千篇一律，隨便看看簡單的菜譜就學到很多新東西。

介紹很簡單，不是我想看的內容。

適合新手非常營養健康的一本食譜