絕味家常湘菜一本就夠
甘智榮
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甘智榮
本書特地選取了生活中十分常見但匯聚了湘菜美食精華的材料，精選出廣爲流傳並適合家庭製作的香辣湘菜，共75道，並按食材將其分爲素菜類、畜肉類、禽蛋類、水產類。其中既有傳統佳餚，也有創新菜式，葷素搭配，營養均衡。同時，本書通過細緻的文字指導和完整的步驟圖片演示，以及製作指導和小貼士，幫助你完成一道道色香味俱全的湘菜美食，帶給你麻、辣、香的誘惑，色覺、味覺的享受，讓你上手更快速，做出美味又營養的菜餚。
本人略讀了這本書，還行，就是圖片小了點，增加了一些做菜靈感。
蔬菜一般都是過下水，搞個七分熟，然後快炒調味出鍋。 家禽一般燙水六七分熟，然後炒調味。 肉類一般醃入味，大火炒出鍋。 魚類一般醃，去腥，然後蒸熟，煮熟，最後澆熱油