喫魚喫出聰明來
張家國 孟琳 張銳昌編著
215人在讀
11.7萬字總字數
¥35.99定價
張家國 孟琳 張銳昌編著
本書共6章，第1章“聰明的基本內涵”介紹了聰明的定義；智力的含義、構成因素、影響智力的因素；智商的定義、影響智商的因素、智商的測驗方法等內容。第2章“聰明的催化劑”介紹了脂類的定義、分類及生物功能；脂肪酸的定義、分類、功能及來源；人體必需脂肪酸的含義、分類及作用；腦黃金（DHA）含義、營養價值及來源。第3章 “‘腦黃金’的最主要來源”介紹了高DHA含量的10種海水魚和10種淡水魚的特徵，以供讀者辨識。第4章“魚肉的營養價值與評價”挖掘國內外最新的研究數據，分析了常見20種高DHA含量魚的營養成分含量，對其營養價值與豬肉、雞蛋、對蝦進行了比較和評價。第5章“使人變聰明的魚類”介紹了20種常見高DHA含量魚的食療作用與選購技巧，列出了20種魚補蛋白質促生長、健腦益智、降血脂和膽固醇、補鈣、補鐵、補硒、補鋅、補維生素的排行榜；並分別介紹了活魚、冰鮮魚、冷凍魚的選購技巧。第6章“聰明是喫出來的”介紹了58種可使魚肉中DHA損失最少的烹飪方法（如清蒸、清燉、紅燒、醬燜、烤制、香酥、製作生魚片等）。本書採取層層遞進的形式，在適當的位置配有大量高清彩圖，力求做到圖文並茂、通俗易懂。本書適合當代年輕父母、營養師、廚師、廚藝愛好者、少年兒童和老年人閱讀。
戒菸給你買🐟喫。戒不了就跟着我喫土哈哈哈哈
介紹了很多關於喫魚的知識，不過關於我最關心的魚類污染問題卻並未提及，我最想知道的汞含量更是沒有啊啊
瀏覽《喫魚喫出聰明來》全書可以讓人們瞭解到了喫魚的好處，DHA的作用，各種魚的表型特徵，以及魚的做法，可以作爲科普類書籍閱讀。