正宗過癮川菜

每道菜的精髓在於口味，而作者只是寫出了菜的做法，而沒有寫出口味，中國菜講色香味俱全，人們在色香的基礎上追求味道。  比方說川菜裏魚香肉絲，酸辣回甜，而菜的做法火候，不一樣，料放的一樣，做出的味道就不一祥。 雖說我們不能像大廚一樣，但起碼給讀者一個方向的指導，不管怎麼做，但是什麼樣的口味是不會變的。 只是一點小小的愚見[抱拳]

炒回鍋肉煮肉階段沒說冷水下鍋，加蔥姜花椒去腥味，也沒說煮多久，簡直了，這稍微太業餘了

調料沒說多少克，處理豬肚也只是，清水洗乾淨？？？煮到軟爛？？？這本書