薛黨辰
《烹飪工藝基礎教程》爲“十三五”普通高等教育本科部委級規劃教材中的一個品種，是一本專業基礎教材，也是專業基礎課“烹調工藝學”和“麪點工藝學”的重要補充，是專業課“中國名菜”和“中國名點”的學習基礎。
還是比較全面的。 尤其是它作爲大學教材，編寫體例比較合理，適合自學的人看。
