西點工藝
陳霞主編
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26.7萬字總字數
¥19.92定價
陳霞主編
《西點工藝》一書是“十三五”烹飪專業部委級規劃教材，這門課也是高等學校旅遊、烹飪專業的主幹課程，介紹西點烘焙知識的同時，強調了西點烘焙的藝術性。讓讀者理解並掌握西點烘焙的基礎理論和製作工藝，重點解決西點製作中的“怎麼做”和“爲什麼這樣做”的問題。通過標準化的配方、大量的圖表和詳細的操作步驟介紹，讀者可以更好地學習與掌握西點製作的理論和技術。在烘焙行業日新月異快速發展的時代背景下，本書對於餐飲行業從業者的創新與創業具有一定的指導作用。