鄞州雪菜與寧波菜
寧波市鄞州區餐飲與烹飪行業協會
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寧波市鄞州區餐飲與烹飪行業協會
每道經典菜品詳列主料、輔料、製作方法、特色、菜品介紹等內容，呈現鄞州雪菜爲原料烹飪的寧波菜。這是一本集知識性、實用性和趣味性於一體的寧波地方菜餚圖書，也是一本關於鄞州雪菜的專著，對促進寧波雪菜產業和菜品的傳承發展具有十分重要的意義。
雪菜是鄞州的特產，鄞州自古就有“東鄉一株菜，西鄉一根草”之說，“東鄉一株菜”就是指邱隘的雪菜。鄞州人又稱雪菜爲鹹齏，其種植、醃製與加工、食用的歷史悠久。寧波有句俗話叫“三日勿喫鹹齏湯，腳骨有眼痠汪汪”，可見寧波人對鹹齏的喜愛。