薩巴廚房·意麪和比薩

先看了關於【意麪篇】 做了筆記，在此分享。 1.【迷迭香】:香氣與肉類搭配是最完美的 2.【百里香】:百里香多用於海鮮類食材搭配，可以去腥提鮮，香味持久， 3【.歐芹】:新鮮的葉子常用來做西餐沙拉配菜和最後的裝飾，新鮮歐芹不能長時間加熱，否則會破壞其香味。乾的適合做裝飾 4.【大蒜粉、洋蔥粉】:風味提升 5.【橄欖油】:清香，麪條防蘸 6.【紅醬】:皮薄多汁番茄大蒜/洋蔥/橄欖油/鹽/黑胡椒粉/香草適量 7.【白醬】:黃油/奶油/口蘑/麪粉/洋蔥/西芹 8.【黑胡椒醬】:黑胡椒粉|黃油|洋蔥|大蒜 番茄醬|蠔油|白糖|鹽 9.【肉醬】:牛肉末|豬肉末|紅醬|洋蔥/西芹|胡蘿/橄欖油|大蒜|紅酒/黑胡椒碎|意大利混合香料|雞精/鹽 10【咖喱醬】咖喱塊|洋蔥|牛奶/椰漿|橄欖油|土豆澱粉 11.【泰式酸辣醬】朝天椒|橄欖油|魚露/白醋|蒜末|薑末|香菜末/白糖|鹽|檸檬汁(白糖加多些辣味減輕) 12.【莎莎醬】洋蔥末|白糖|汁多番茄丁/番茄醬|檸檬汁|小米椒粒 13.【墨西哥風情辣醬】辣椒醬|魚露|薑末|蒜末/鹽|白糖|酸黃瓜末|黑胡椒碎 14.【黑椒牛柳】 洋蔥|胡蘿蔔|青椒 紅椒|大蒜/料酒|澱粉/黑胡椒粉|雞精|食用油 /橄欖油|黑胡椒醬 15【南瓜牛肉麪】螺旋意麪|南瓜|牛裏脊/ 胡椒粉|澱粉|料酒/橄欖油|大蒜|生抽|青豆 雞精|鹽|黑胡椒碎/香菜葉 16【墨西哥牛肉麪】蛋清|澱粉|料酒|白胡椒粉/橄欖油|小米椒|大蒜|胡蘿蔔/西芹|白糖|鹽/雞精|墨西哥風情辣醬|黑胡椒碎 17.麪條水煮半熟，再湯汁裏面煨煮，可以讓濃郁的酒香融入面裏。

非常推薦，編制實踐後的，我打算都按着試一試

番茄意麪簡餐搭配 個人方案：意麪，煎牛肉，蛋撻，湯類。 意麪底菜準備： 先炒番茄醬汁出鍋備用，後先炒包菜絲，加少量豆芽和洋蔥。炒熟關火。 煮意麪： 水開，意麪加鹽煮15分鐘，過冷水後備用。意麪量大人按75克，小孩按50克煮，500剋意面四口之家可煮兩次。 炒意麪： 自炒番茄醬汁入底菜內，攪拌均勻，額外加50克番茄醬，加意麪後小火炒5分鐘。裝盤出鍋。 肉類：單獨煎切條牛肉200克。 湯類：紫菜蛋花湯，甜酒蛋湯 零食：烤蛋撻8個，溫度220℃，20分鐘。 四人一餐，單人制作總用時1小時。