咖啡新規則

此書評 獻給我完整在咖啡店工作的一天～ 手衝不如意式濃縮完美，卻充滿了咖啡師對咖啡豆的偏愛，CHEMEX是咖啡豆的初戀，淺中深酸與苦述說了咖啡豆成長的每一步，杯子食物牛奶像是咖啡豆的衣服，存在與否都帶不走。

又是被封面給吸引的一本書，喜歡牛皮紙，喜歡一切古樸的東西。 這是一本寫給咖啡愛好者不是從業者看的書，裏面有幾個概念挺有意思的，排版簡單舒服，還有手繪插圖，女生會很喜歡。 發現一個行業的書讀上幾本後，好有意思，過去壓根沒想過的，在書中看着看着就會有不同的思路，想去嘗試看看。如果生活中沒有老師，書就是你最好的老師 看到後面那段致謝詞，裏面有句話：感謝sorenson在2009年借了我們20美元，哈哈哈，瞬間覺得這個作者好可愛，上INS關注去了~~

《咖啡精品學》讀累了來讀這本入門級別的咖啡書籍，如果是剛接觸咖啡、沒有入手任何裝置、不自制咖啡的咖啡小白，可能會有一些收穫吧。但對於我來說內容太簡單，不夠深入，而且大多數規則都在說咖啡師、咖啡館和抽象咖啡規則（愛咖啡、咖啡愛你、配一個好看的杯子blabla）；這些新規則也不太適合中國的咖啡消費情況，我們不給小費、而且“出片主義”下很多網紅咖啡館注重裝修但咖啡品質堪憂、小鎮的咖啡館更別說了。

關於咖啡的小冊子，全書的插畫都很棒！

篇幅比較短，涉及還是算廣的，但是沒有去延伸，小段落普及類的小知識。短時間的時候可以偶爾翻翻，如果想找專業類的書不推薦。小白入手還行，描寫方式和裏面的一些插圖都挺有意思的，可以作爲消遣，放鬆的時候看看。咖啡值得我們爲他舉辦一場派對 這一篇我蠻喜歡的，如果你有一些可愛的杯子和關於美食的點子，春天可以在花園裏，冬天在火爐旁取暖或者在任何一個日常的週六，爲每個人沖泡咖啡並確保大家可以在不斷續杯。在這種情況下，可以得到一些甜點。擺放一些漂亮的豆蔻麪包，邀請一些朋友過來，不斷給咖啡續杯 讓聊天暢享順暢進行。很唯美的畫面。

整體來說，知識密度較低，作者主觀情感濃厚，有點誇張。 不過還是有一些收穫吧： 知識類的： 1、冷萃是低酸的。冷萃是把冷水和咖啡粉放在一起浸泡16-48小時，然後把咖啡粉渣過濾，會得到甜度高，口感厚重的咖啡。 冰咖啡是萃取出一份濃縮的熱咖啡，再用冰塊稀釋它，保留了明亮的酸味和沖泡過程中產生的果香與花香。 2、輕烘，酸和甜感。中烘，一點點苦味的烘焙風味。深烘，只有烘焙風味，咖啡本身的風味很少，比較適合用於搭配奶油和糖。 3、沖泡的水溫應該介於90.5~96度之間。過高容易產生更多的苦味，過低會使得咖啡萃取不足。 4、過度萃取會變苦，萃取不足就變酸。研磨要均勻。 5、法式壓濾給咖啡帶來厚重的口感，而滴慮式咖啡擁有更輕盈、茶感般的口感。 6、貓屎咖啡是被麝香貓（東南亞的鼬鼠，鼠鼠？）消化過的咖啡。 7、熱度會降解牛奶當中的天然糖，所以過熱的奶製品會感覺不如涼的甜。稍微涼一點，可以品嚐到咖啡的風味。 其他Tips： 現代生活中一切美好而真實的事物都需要不時地進行清潔。（美好需要時間和精力，需要努力！符合規則） 最適合你的選擇最終取決於你自己。（yes，尊重自己的感受，而不是品牌、風向等） 食物的滋味、香氣和觸感這三種不同的感受會融合爲味道。 咖啡粉是烤肉乾料的絕佳元素，或嘗試將少量煮好的咖啡倒入自制的牛排醬中。（有點大長今的風格捏，可以嘗試，不要設限嘛。） 你的咖啡師是你的治療師。 瞭解城市的最佳方法就是從咖啡開始。咖啡師們可能會通過顧客飲用的咖啡來辨識人。（哈哈，咖啡性格，我不覺得是刻板印象，我會當作是找規律，多有意思） 拒絕“風味警察”，你愛喝什麼就喝什麼！ 抓住愛。愛上喝咖啡是通往世界上許多其他美味的途徑。（這裏其實我想到suga說愛和不愛生命的質量是很不一樣的，我想有熱愛會有很多有意思的延伸，這裏不一定是咖啡，而是X，任何相對無害的事物。） 在咖啡中，我們看到自己的倒影，彷彿照鏡子一樣——不完美，而且複雜。你只能知道咖啡的一部分，但永遠無法窺知全貌。（自己、他人都是一樣。）

和咖啡的緣分可能始於童年某個夜晚盯着那由咖啡粉，奶精和糖混合的速溶咖啡在熱水沖泡下形成的小小旋渦，心中滿是稚童的天真疑問：“這棕色的液體真的能抵禦夜晚睡意的肆虐嗎?”多年過去，曾坐在聞名遐邇的星巴克，上島咖啡等商業咖啡館中和朋友們暢想過未來，也曾獨自在看不清歲月沉澱的無名咖啡館中打發過午後閒暇時光。那一杯杯馥芮白、卡布奇諾、摩卡、拿鐵...好像是夜空中那一顆顆不曾觸碰的繁星，只知其名，卻從未走近去探究它們是何物。但直到今天才認真地去了解這充滿魔力的豆子，作爲地球上僅次於石油的最有價值的合法商品，基礎術語、衝煮器皿、品鑑風味、咖啡產地、晾曬方式等竟然充滿如此多的學問；原來通過控制粉水比、研磨度、萃取手法等衝煮手法能讓粗糲的咖啡豆綻放出那麼多不同的風味。讀完後的我對那些熱愛咖啡的人多了一份理解，懂得品賞咖啡的人大致都是真的熱愛生活的人吧，甜若愛情，濃似親情，苦若生命，深如靈魂。人生就像一杯咖啡，歷經痛楚的洗曬，苦難的研磨，孤獨的衝煮才能品出屬於自己的真味吧。

美國人寫給美國人看的咖啡入門，中國寶寶可以食用更好的選擇。

可以作爲咖啡興趣類讀物，但是對於專業性而且沒有參考價值。

一本入門級的咖啡愛好者書籍，輕鬆，愉悅的爲讀者介紹咖啡知識，值得讀一讀。