中國茶圖鑑

從武夷山出來利用高鐵無聊的時間迅速學習梳理了。熟悉了茶的幾大類型和市面上風靡的各種茶。大概常識性總結一下：茶葉分綠茶（不發酵）白茶（微發酵）黃茶（輕發酵）烏龍茶，又稱青茶（半發酵）紅茶（全發酵）黑茶（後發酵）。 綠茶是春茶比較好，一般代表是西湖龍井，碧螺春，茶多酚含量高，抗氧化能力強但性寒。 白茶比較爲人熟知的是福鼎白茶和政和白茶，要注意安吉白茶並不是白茶而是綠茶。 黃茶因爲功能口感都平衡適中，現在市場行情一般。 烏龍茶也就是青茶也很盛行，福建，廣東，臺灣都是重要產區。閩北武夷山的巖茶（大紅袍，肉桂，水仙等）閩南的鐵觀音都非常知名。當然武夷山還是紅茶的重要產區，比如正山小種。近年流行的高端版本正山小種紅茶就是金駿眉。廣東潮州的鳳凰單叢也是烏龍茶，分爲不同香氣，比如常說的黃枝香單叢。潮汕功夫茶一般泡單叢。臺灣有高山烏龍茶，凍頂烏龍就是高山烏龍的優質品種。臺灣南投的四季春是烏龍茶裏的高性價比版本。 紅茶除了剛剛提到的武夷山正山小種，金駿眉，非常著名的還有安徽祁門紅茶。祁門紅茶，大吉嶺茶，阿薩姆紅茶都是世界紅茶知名品種。另外雲南滇紅也很知名，著名的大益茶廠就產滇紅。紅茶性溫，暖胃。 黑茶刮油通便消水腫。 普洱茶分生普和熟普。生普製作方式靠近綠茶，熟普製作方式靠近紅茶。熟普算是黑茶。生普洱是單獨一類。 另外市面上常見的花茶茉莉花茶是茉莉花和綠茶製成，另外還有桂花紅茶。但是玫瑰普洱就算花草茶了因爲有玫瑰。另外還有一些創新玩兒法比如青柑普洱，陳皮普洱。 除了上面提到的世界上其他著名的茶還有，宇治抹茶，靜岡煎茶，英國的格雷伯爵紅茶等等。還有一些非茶之茶，比如玄米茶。

用了不到3個小時粗略的讀完了這本《中國茶圖鑑》。 整本書內容非常的豐富。提到了茶的起源，茶品分類，六大茶種，喝茶禮儀，還提到了非茶之茶，可謂是包羅萬象，極其豐富。 這裏面大部分章節是在羅列不同茶類對應具體的茶種。比如綠茶這一類，就羅列了90多款，普洱茶這一類，又羅列了將近60多款。基本上涵蓋了市場了我們聽過沒聽過的大部分茶葉。 除去我熟知的西湖龍井，碧螺春，鐵觀音之類的名茶，剩下的很多都未曾聽聞，所以收貨還是頗豐。 比如安吉白茶，其實是一種綠茶而非白茶。 比如不同茶類，甚至同款茶類不同茶葉，水溫從60-100度，第一泡時間從0秒到8分鐘不等。 比如福建武夷山這個地方，單單列出來的烏龍茶就41種，還有其他青茶以外的茶品。比如熟知的紅茶，大紅袍，正山小種，金駿眉，銀駿眉等等。這真的是一個神奇的寶地。 最後，作者提到三點，我覺得很有必要知道。 第一，我們的茶文化是在不斷變化的，從秦漢的直接咀嚼鮮葉，到唐宋的蒸青綠茶，人們開始使用煮飲；再到明朝的炒青綠茶等，人們使用瀹泡；到了清代現代意義上的六大種類的茶齊備了，人們使用小壺泡和蓋碗泡。 第二，我們的茶道跟日本茶道的區別。日本茶道實際是一種喝茶禮儀，比較重規矩。而我們恰恰相反，我們理解的道是不拘一格，是事物本來的規律，所以我們喝茶比較隨性。 第三，有的人喝了一輩子茶，還是在喝茶，有的人就在喝茶中感悟了，這就是品出了茶的真味。因爲喝茶不是舞臺劇，不是爲了炫酷，歸根結底，是一種生活方式。喝茶需要循序漸進，平常心，人生何嘗不是欲速則不達？ 茶有茶道，不可信口。 用心喝茶，方見其妙。

《中國茶圖鑑》所涉及的內容堪稱豐富全面。它對中國茶進行了細緻入微的介紹，不僅涵蓋了300餘種茶葉圖鑑速查，讓讀者能快速瞭解各類茶葉的基本信息，還深入講解了茶史、茶文化等知識，從茶的起源到現代茶區的分類，從茶葉的不同分類標準到各類茶的產地、製作工藝、色、香、味、形及沖泡方法，爲讀者搭建了一個系統的中國茶知識體系，無論是零基礎的茶人入門，還是有一定基礎者進階，都能從中受益。 其中搭配、選茶、論水、擇器、沖泡、鑑賞等茶藝精要的闡述，更增添了書籍的實用性。 然而，作爲一本以“圖鑑”命名的書籍，它在圖片呈現方面存在明顯不足。書中圖片尺寸較小，且顏色相近，這使得讀者在通過圖片進行茶葉鑑別時面臨較大困難，無法充分發揮圖鑑應有的直觀鑑別功能，不得不說是一大遺憾。

非常用心的一本好書。幫我們對茶文化有了一個全面的瞭解。作者不炒作，不弄玄虛，不賣弄，非常難得。尤其欣賞作者的觀點：我們修煉茶藝不是爲了顯得與衆不同，而是爲了與其他人找到共同點。從神髓來說，堪比千利休“一期一會”的理念：每次茶席上，我們遇到的人可能此生只見此一面，所以要留下最好的作品和回憶。

《中國茶圖鑑》是一本系統介紹中國茶文化的實用指南。‌ 內容全面‌：涵蓋綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、普洱茶、花茶八大茶類，詳細介紹了近300種茶葉的產區特徵、鑑別方法、沖泡技巧和品鑑要點。 ‌書中配有近千張高清實拍圖，直觀展示幹茶、茶湯和葉底，並附有"五感鑑茶法"等實用指南，幫助讀者從多維度品鑑茶葉。 穿插茶史典故和茶席設計美學，解析茶葉成分與陳化原理，提供選茶口訣、存茶方案和茶器搭配建議。適合茶文化愛好者系統學習，也適合作爲日常品鑑的參考手冊，是茶知識入門者的實用選擇。

一看介紹，300種茶品種介紹，比羅軍的還全，應該給個好評。隨手點了幾個進度看了一下，一堆錯誤，一共翻了4處，都能有兩處錯誤： 1.黑烏龍里寫讓表面炭化而提高茶多酚含量，這不知道是從哪個廣告文案抄來的。從原理講，茶葉裏佔比最重的三種物質：茶多酚，纖維素，蛋白質，其中茶多酚熱穩定性最差，焙火後損失更多，這也是爲什麼高火茶茶多酚含量低，刺激性更低的原因。憑什麼你黑烏龍炭化能提高茶多酚含量？ 從工藝講，黑烏龍屬於低發酵高焙火，充其量比蜜蘭香單叢這樣高發酵高焙火的烏龍茶多酚含量高，但是比起新工藝鐵觀音這樣輕發酵烏龍含量肯定更低。 從產品講，現在網上很多所謂的"黑烏龍"其實就是積壓貨沒保存好故意復焙高火焙焦，二次售賣。黑烏龍是在日本先流行起來的概念，也就是中國的烏龍茶出口轉內銷的一種奇葩品類，原始產品都是瓶裝茶飲料或者茶泡袋，沒有茶葉買，想想爲什麼。 無論從成因，結果還是實際產品來講，書中這個關於黑烏龍的描述都無法成立。 2.湖北青磚茶，這配圖配的啥？配的這是米磚茶吧。 這叫用心寫的書？ 第二次修改評價：內容欠缺，比較重要的茶品標準採摘時節，茶品內分級大部分都沒講，配圖又存在誤導，故意用非同種茶來增大外形區別（如西湖龍井）。 第三次評價：排版雜亂，同茶類內茗茶排序既不是以產地爲依據，也不是以名稱，名氣，茶形等順序，毫無規則。 第四次評價：霍山黃芽被錯誤分類在綠茶裏，儘管現在很多製茶者爲了討好主流市場做成綠茶，但必須要明白，這樣做出的已經不是霍山黃芽了。傳統霍山黃芽就是有悶黃工藝的黃茶，在奧運五環茶中也是以黃茶的身份入選的。

這本《中國茶圖鑑》確如你所言，是一部包羅萬象的茶學寶典。三小時的粗略閱讀，你已精準捕捉了它的精髓——不僅是六大茶類、數百種茶品的知識羅列，更是對茶文化本質的深度探尋。 那些具體的收穫尤爲珍貴：安吉白茶實爲綠茶的辨識、不同茶類從60℃到100℃的水溫差異、第一泡從0秒到8分鐘的微妙變化，以及福建武夷山一地孕育41種烏龍茶的寶地神奇——這些細節正是“圖鑑”二字的魅力所在，讓讀者在浩瀚茶海中找到入門的經緯。 但最動人的，是你對作者三點感悟的提煉。茶文化的演變脈絡，從秦漢嚼葉到明清瀹泡，讓我們看見喝茶方式的變遷背後，是人與茶關係的不斷重塑。中日茶道的對比尤爲精闢：日本重禮儀規矩，中國重自然規律、隨性而爲——這種“道”的理解差異，折射出兩種文化對生命本質的不同態度。 而最後一點，將全書昇華：“有的人喝了一輩子茶，還是在喝茶；有的人在喝茶中感悟，就品出了真味。”喝茶不是舞臺劇，而是一種生活方式。循序漸進，平常心，欲速則不達——茶道即人道。正如你所言：用心喝茶，方見其妙。

2023年第40本書。這本書寫的很細緻，茶種類繁多，有些我還不瞭解，裏面綠茶種類快上百了，Get 了好多我不知道的喝茶知識點。我家裏人喜歡喝茶，每天必泡一杯，鐵觀音是我家常駐茶。還有茯磚茶，這個茶用牛奶煮很好喝，還可以加酥油、加點鹽和黑胡椒，味道絕了大家一定要試試啊～ 🌟🌟🌟 隋唐以前：喫茶 唐代：煮茶 宋代：點茶 元明至今：泡茶 通行的八大茶類🍵： 綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶（青茶）、紅茶、黑茶，這是用顏色分類的六種，還有兩種分別是普洱茶和花茶，普洱茶原屬黑茶。 六（lu）安瓜片 這個茶之前真不瞭解，還以爲讀liu，第一次接觸，屬於茶小白了😜。 放假了 躺平吧 剛旅行回來 夏天太熱了 暫停旅行 ✈️ 等十月份再出發吧🧳

高中時讀過《茶經》，囫圇吞棗，一知半解。 工作多年後，偶然得空，跟朋友去了茶藝培訓班，自己又喝上了點口糧茶，社交之際試了些若干朋友的心頭好，再看這本書，終於七竅通了六竅。 茶這種東西，不深究就是一飲料，若是細細研究，少不得門門道道。等我退休後，我就做個博古架，一半放茶葉，一半放老木頭。秋來聽風冬曬暖陽，人間小神仙。

茶無完美，至真爲上； 茶無絕品，適口爲珍。 適口你的口味， 也適合你的口袋。 不苦不澀不成茶， 少苦少澀是好茶。 泡茶既是私人的，看自身的狀態； 也可以是分享的，跟朋友品茗交流。 還有許多茶沒有嘗試過， 多茶器茶具沒有嘗試過， 許多茶友沒有認識交流過。 在努力工作、學習的過程中， 通過喝茶來調整狀態、思考分析。