舌尖上的八大菜系

食在中國味在四川。八大菜系是我們口舌之福。喜歡廚房喜歡做菜，享受其中的人間煙火氣。充滿美好享受與富足。 書中的菜式看似平常，卻蘊涵很深的生活至理。菜品在每個廚師的手中詮釋一段不一樣的歷程與愛，只有一點火候是她的靈魂，其與愛相通的。 節奏很快，我們開始預製菜，開始了點外賣的生活。希望更多的人有時間享受廚房與廚藝，與家人共餐是件美好的事。 願家家戶戶飯菜飄香，生活紅紅火火。

第一次瞭解八大菜系（魯菜、川菜、浙菜、蘇菜、湘菜、粵菜、徽菜、閩菜） 看完了，發現我平時喫的最多的是川菜！ 麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香肉絲、回鍋肉、鉢鉢雞、棒棒雞、口水雞、辣子雞、夫妻肺片、毛血旺、酸菜魚…… 這些耳熟能詳的菜居然全是川菜！！ 東坡肉居然是浙菜！！ 坡兒，你是四川人呀！ 魯菜感覺好陌生，熟悉的只有德州扒雞，關鍵是我還沒喫過德州扒雞。 蘇菜，還是因爲去了一趟南京，鴨血粉絲和金陵鹽水鴨嚐了！ 徽菜我喫過的只有淮南牛肉湯。 湘菜嘛！最近天天喫，因爲附近有家店叫小湘廚，湖南小炒肉新客88折！ 閩菜從未喫過，只聽說過佛跳牆！ 粵菜，我現在來廣東了，希望能夠嚐嚐！ 搞半天，八大菜系裏，我接觸最多的是川菜！！！！ 我一直以爲可能是湘菜！畢竟我是一個湖北人！ 棒棒雞、鉢鉢雞、清遠雞、鹽焗雞、口水雞、辣子雞…… 此時此時，好想面前能出現一碗下飯的辣子雞呀！ ——2025年6月8日寫於廣東省深圳市寶安區沙井古墟

按本菜譜做菜自然色香味俱全，該是大師級水平的。其中菜譜佐料的分量有些是精確到毫升的，奈何自家做就很隨意了，什麼醬油適量，鹽半勺，再加點醋，一點糖等等，有幾人會那個小秤去量啊，所以做出來的菜就不是很地道了。不過按菜譜來做即便偷工減料，成品也是非同凡響的😃

其實應該在“一般”和“推薦”之間。 “推薦”是因爲該書羅列了八大菜系各自的幾道經典菜品，對其色香味的描述頗貼切而動人，有的還有相關的傳說和故事😋 這是很用心的👍 “一般”的原因，是作者對很多菜的做法介紹得偏差挺大——別的菜不說，至少我熟悉的兩道看了他寫的全錯，至少不地道。 我不知道我不熟悉的那些是不是其實也不是那麼做…… 簡而言之，該書可以作爲理論知識瞭解一下八大菜系，但不可作爲菜譜學做菜。

中國菜餚，以川、魯、湘、粵、蘇、浙、徽、閩八大菜系爲代表享譽中外。本書共收錄了八大菜系中的200餘道經典菜餚，詳細介紹了每個菜系的特點和各自的代表菜品，並附有特色菜的菜餚故事，增添了文化色彩。書中的每道經典菜餚均由特色、原料、製法三部分內容組成，圖片精美、設計時尚、步驟詳細、易懂易學。本書在教會大家如何製作菜餚的同時，還能爲大家普及各個菜系和菜品的特色及故事，讓更多的美食文化在舌尖上跳動。

個人口味最愛川菜，其次蘇菜（煮乾絲）、閩菜（佛跳牆）、湘菜（剁椒魚頭），其他的也能喫……

對於各菜系的歷史傳說來龍去脈說的還是偏少，經典名菜代表菜遺漏不少，圖片有點一般般，介於推薦和一般兩者之間。

[微笑] 這本書對於我而言更像是一本美食百科書，讓我對各色美食有了比較系統的認識。圖文並茂，菜譜詳盡，值得讀一讀。有時間的話，也可以按菜譜嘗試着做做。

完全是編制的一本書，無甚新意，有些菜的做法甚至是值得商榷的。

推薦！ 人這一生要少喫肉，八大菜系也該喫喫。