煙火三十六味：市集·餐桌·食物與人

看寫喫的書是一件享受的事，我很久沒有下過館子了。我基本上天天做飯，有人認爲做飯好麻煩，難以堅持。對於喜歡的事物，不需要堅持，做本身是一種享受，不做纔會難受。 不愛下館子是因爲很難喫到讓自己滿意的食物。有些店鋪原來做的很好，後來生意紅火，味道就變了。生意與美食有時使的是兩股勁。大學灣的精品味味道是一年不如一年，肉包上桌是冰涼的，冰涼的肉包是沒有靈魂的肉包，沙茶醬也不太新鮮。奔水冬粉鴨，這麼多年來好像沒有怎麼漲價，但鴨子的口感與新鮮度一年不如一年。 不好喫還有另外一種可能，很多東西偶爾喫喫。咋覺驚豔，喫多了也就膩了。無論食材貴賤，都經不住一日三餐的喫。哪怕是頂級的和牛，魚子醬，法國鵝肝一類的食物。 我想唯一能百喫不厭的味道只有一種，故鄉的味道，也可以稱之爲媽媽的味道。喫是很個人化的行爲。在你很小的時候就已經決定了你喜歡的味道，對於這種的味道的熱愛將會伴其一生。 ​ 有時候想一個地方了，除了想念一個地方人，剩下的更多是想念這個地方的美食。 食物帶給人口舌之歡，同時承載着對於某地某物某人的情思與企盼，還有那些回不去又真實發生過的美好時光。 ​

人之初心——食也 安靜舒適，食物質樸，理想與現實同時照進生活，真是其樂融融的日子。 六朝古都內的移民來自四面八方， 西域涮烤、閩粵魚生、湘蜀紅曲， 幾百年前已在金陵落戶， 再吸收淮揚菜元素， 形成獨特的南京味道，俗稱“京蘇菜”。 這座古老的都城，算南方也好，北方也罷， 滾燙的陽春麪，滑嫩的鴨血湯， 斬只鴨子拎回家， 一年四時總有滋味。

值得翻看的美食遊記，看得心花怒放。喫過的，慢慢回味，如南京的鴨油餅，蝦皮小餛飩，在記憶裏是冬日的笑意，呵着手，燙到舌頭的滋滋聲；雲南的過橋米線，是雞油下滾燙的雞絲，火腿，是炙熱的心情！沒喫過的，記在心上，來日去試試。古物慰歷史，食物慰人心！

🦆斬只鴨子拎回家， 一年四時總有滋味。 而每個季節又在市井的咂咂嘴，咪咪酒中增添些了食物的滋味。然而四季綿長，煙火浸透，人情烘烤，生命中能記住的滋味就在家中廚房，樓下檔口，以及重要時刻裏，它們表達着情感。品讀《煙火三十六味》，回味的是當下究竟是否丟失了隆重的手藝和品質。關於家的滋味香氣好像從未遠離。餘味濃醇，是社會熱絡的人情滋味。它們串聯一生，一生就是一個飯局。生日，婚姻，葬禮。 一噸夢有多少？一噸愛有多少？一噸辛苦有多少？ 一生情有多長？一生緣有多深？一生喜樂哀怨。 一頓飯，罷了。 一頓飯。🍚

我好喫，介紹美食的書我都不會覺得太無聊，這本我咋就喜歡不起來呢，你說的寫的不好吧，也不是，你說她不接地氣吧，他還有菜市場和小巷市井飲食，你說他接地氣吧，總又感覺那麼不真實，就是讀着總感覺少了點啥。也許是不太喜歡誰都愛用舌尖中國的描述方式，審美疲勞了;也許是老饕趙珩的序提升了我對她的期待;也許是介紹南京時居然沒有什錦菜（十景菜）。

從街頭小喫到地方家宴，作者用細膩的文字，把食物與城市、歷史、人情揉在一起。一飯一食，都是鮮活的人間煙火與人生百味。

豐富細膩的細節，缺失的塵俗溫情 讀三三《煙火三十六味：市集、餐桌與人》 前言 在上班偷閒的時候同事遞過來的解悶小書，精美的排版、質感的裝幀以及全綵的插圖，讓我能夠在碎片化的時間裏細碎嚼咽。隨開隨合，沒有精彩的劇情粘着眼，活來了就輕鬆擱置，很適合閒暇小憩的時光。 一、積攢好奇的書序 在正文之前，趙珩、毛尖和三三自己都寫了序言。作者交代了寫作書的心理歷程和獨特感悟。之所以把序單獨作爲一個點來單獨展開，因爲這個憑藉“影視劇是中國最封建的地方”的視頻觀點切片，精準切中年輕人觀劇心理的影評人毛尖，着實讓我提了一把興趣。毛尖觀點犀利、語言幽默，關於影視劇的觀點常常作爲b站影視吐槽up主的靈感切口，進行了非常多樣化的深度解讀。而她給作者作序，讓我不免在閱讀之前積攢了非常多的好奇心，是怎樣的敘說打動人心，是怎樣的溫情觸動心靈，是怎樣的有趣開懷心情？ 二、平淡樸實的語言 作者曾是雜誌編輯，由於職業之便，可以比平常作家有着更加豐富的背景素材。從名廚絕藝到市井小喫，其中美食的精細與粗礪、繁複與本真、竈臺與土壤、富麗與簡單一應具有。無論是富商名流的雅味，還是尋常百姓的飯香，書中都將其中的選料、刀工、做法娓娓道來，尋常自然地講述關於喫的故事，喫的經歷，別有另一番沉靜滋味。 三、豐富細膩的延展 作者自言是靠圖片、文字維生的人，所以關於喫的故事有很詳細的考據與很濃厚的歷史人文氣息很厚重。一道菜的製作，她可以給你講到食材的生長環境、相關的名人軼事、食譜的譜系源頭、廚師的味道箴言。拉拉雜雜、細細碎碎，從味道的起始，竟然也對這個城市，這裏人們，這般風景，有了很多熟悉。哪個街巷有甜糕，哪個弄堂有炸餅，哪個碼頭有魚鮮，哪個老頭最怪異，你都一清二楚。當真的踏上這片“心靈故土”，真實、全新的身體感受與之前沉澱思念好久的味道重疊，那是怎樣一種驚喜和興奮呢？ 四、缺失的塵俗溫情 相較於汪曾祺、梁實秋寫的關於食物的隨記，三三的文字讓我感覺缺少了交往的溫情。並不是她沒有寫，而是寫了也沒有給我很細膩的內在觸動。或許這片土地她並不熟悉，不是她的所生所長，別人的阿爺，街坊的伯伯，路人的大娘，對她來講少了那種記憶已久的情感沉澱。沒有很深的感情或者過去已久的交集，我並不能讀到對這些食物有着隱祕的、難以割捨的豐富情緒。這可能就是文字版的食物紀錄片，帶來更多的紀實和科普，頁或者像散文化的新聞專題，表面的溫情下更多是冷峻的審視與評價。讀完之後，極大激發了旅遊探店的熱情，卻沒有那種深入市井走入街頭的衝動。 後記 這本書總體看的不深，有些甚至是跳讀。我有着模模糊糊的感悟，但是頁不太明晰，順手一記，或許以後還有重翻品味的可能。

不同於傳統美食書籍的“餐桌中心論”，本書從食材原產地出發，延伸至市集、家宴等場景，構建完整的飲食文化鏈條。每篇筆記均融入歷史典故、地理知識、民俗風情，如蘇州三蝦面的製作與江南時令的關聯，雲南菌子宴與多民族飲食的融合。《煙火三十六味》以飲食爲媒介，串聯起中國六地的風土人情與時代記憶。它不僅是一本美食隨筆集，更是一部用味覺書寫的文化散文。通過作者的實地走訪與細膩記錄，讀者得以在煙火氣中感受食物的溫度，在市井中觸摸歷史的脈絡，此書值得一讀。

《煙火三十六味》，看名字就想拿起來看的書，結果就喜歡上了。 感謝作者三三美麗、誘人的文字，讓一個北方人感受到南方喫食的美味，讓一個不怎麼喫海鮮、野味的人 看了都饞涎欲滴、想去喫的衝動。感謝三三帶來的一場饕餮盛宴，讓足不出戶的我體會到南方的風土人情，見識很多沒聽過的食材，和人們慢節奏生活的美好。 值得一讀的書！即使你在快節奏的生活裏，讀這本書，也能讓你的心慢下來，跟着作者看美食，聽故事，享受這煙火人間的美~

《煙火三十六味》是一部寫給尋常日子的書。它不談宏大敘事，也不追逐花巧技法，只在一粥一飯之間，慢慢鋪陳生活的溫度。翻開書頁，彷彿走進清晨的菜市場，水汽氤氳，人聲輕響，青菜帶露，魚蝦尚跳，空氣裏有淡淡的蔥姜與米香。 作者寫味道，更寫人情。每一道菜背後都有土地與季節的影子：江南的清潤，嶺南的鮮甜，北地的醇厚，都在火候之間顯出分寸。書中的做法簡潔樸素，多是家常三兩步：擇當季食材，少而精的調味，掌握火候。譬如清蒸魚，只需鹽、姜、蔥提味，蒸至八分熟，滾油一淋，鮮氣頓生；又如一碗番茄雞蛋湯，先炒出紅油，再添清水，小火慢滾，自然回甘。 讀它時，總會想起家中竈火的聲響。那不是豪華盛宴，而是人與土地、人與人之間最真實的連接。煙火升起，味道落地，平凡日子也因此有了厚度與光澤。