新派美味徽菜
劉振鵬編著
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劉振鵬編著
徽菜是中國漢族八大菜系之一，因處於兩種氣候交接地帶，雨量較多、氣候適中，物產特別豐富。山珍野味，構成了徽菜主佐料的獨到之處。徽菜的主要特點：烹調方法上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。本書精選了蔥油淋雞、腐乳爆肉、桂花鴨、捲筒粉蒸肉、魚白三鮮、炸雞絲卷等好喫的菜餚。無論你是初進廚房不諳操作流程的生手，還是經驗老道日煮萬饌的老手，都能從本書中習得最健康、輕鬆、簡單、方便的美味，令你的廚房從此濃郁芬芳。
本來想選一般的，看到書友寫了不行。也選了不行。 和《熱門閩菜》一樣（同作者的書）。只寫了純粹的菜譜，沒有配圖。感覺不像一本書，更像是一篇複製粘貼湊字數的文章。 嘛，最後判斷醬料好壞也寫的模棱兩可。
極度敷衍，徽菜精髓菜是什麼？何爲新派？一本書出來還是要有一絲責任心的