快手蘇味菜

內容簡介

蘇味菜，中國四大名菜之一，簡稱蘇菜。由於蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以南京、揚州、蘇州、淮安、徐州、海州六種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。本書精選了冰糖扒蹄、帶子鹽水蝦、豆腐燒板栗、虎皮青椒、金蔥牛方、藕粉圓子等好喫的蘇菜。有製作材料和製作方法詳解，簡單易學，是您學習烹飪美味蘇菜的有力助手，還猶豫什麼，翻開此書爲您的家庭食譜中增添幾道美味的菜餚吧！

書籍信息