餐飲服務管理
馬麗濤 鄧英主編
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馬麗濤 鄧英主編
本書以餐飲經營活動的運作流程爲中心線索，分別針對餐飲服務的禮貌禮節及禮儀，餐飲服務管理，菜單製作與設計，餐飲組織機構，食品原料的採購、驗收、儲藏與發放管理，宴會運行管理，餐飲營銷管理，餐飲服務質量等多方面進行了全面的和系統的闡述。力爭做到由淺入深，循序漸進，突出餐飲服務與管理的實踐環節。
其實怎麼說呢，這本書面對的是酒店，大型連鎖的看法，對於我這個小店，能學一些服務這一塊的觀念，我希望能出小餐飲做法跟理念，看清自己很重要，我可不敢隨便模仿[調皮]