涼菜最爽口的家常菜

書很有意思，我看得津津有味，也一直在和媽媽分享，但排版、錯別字（主要是分數變成數字）的問題實在是太大了，看的過程中一直在不斷糾錯…希望後臺人工快點審覈然後修改掉，可以猜到13是三分之一，12碗是二分之一碗而不是真的十二碗，但還是看得人不太舒服

看了一下這道菜的名字，具體怎麼做 還得問豆包，不得不佩服 現在的AI還是很強大的，也很智能，我很多菜都是用AI指導的，做個兩到三次就很熟練了

全書是涼菜譜，喜歡做涼菜的實用價值更高。

涼菜做飯很多，總有幾款是喜歡喫的。

很詳細的涼菜製作教程，注意事項提醒的也很到位！

果仁菠菜，雙椒土豆絲，什錦西藍花，涼拌圓白菜，素什錦，銀耳拌豆芽，胭脂冬瓜球，椒香紫甘藍絲，海米黃瓜，香菜拌黃豆，土豆拌海帶絲，雪梨三絲，腰果拌西芹，木耳拌芹菜，醬香芹菜葉，菠菜拌木耳，熗拌蘆筍，銀耳拌黃瓜，撈汁什錦，萵苣拌腐竹 蒜醋黃瓜片，拍黃瓜，老虎菜，熗拌韭菜，胡蘿蔔熗拌豆芽，蒜香茼蒿，香椿芽拌豆腐，涼拌芥藍，原味土豆絲，小蔥拌豆腐，大豐收，涼拌木耳，涼拌藕片，素拌香菜，麻醬豇豆，涼拌豇豆，薑汁豇豆，涼拌空心菜，苦菊拌核桃仁，冬筍拌豆芽 酸辣土豆絲，麻醬素什錦，涼拌豬耳朵，芹菜花生仁，老醋花生仁，香乾拌花生仁，糖醋蒜，醋漬三鮮，榨菜豆腐，鹽水毛豆，白斬雞，金針菇拌肚絲，芹菜拌腐竹，醋漬櫻桃蘿蔔，夫妻肺片，酸辣蕨根粉，鹽水雞肝，糖醋胡蘿蔔絲，菠菜核桃仁，剁椒山藥，剁椒木耳，剁椒皮蛋，風味雞絲，蔥香腰花，肉皮凍，香脆藕片 糖拌西紅柿，腰果西紅柿，豆乾拌西紅柿，水果拌酸奶，酸奶聖女果，涼拌萵苣，醋漬雙絲，熗拌豆腐乾，胡蘿蔔海帶絲，素三丁，涼拌苦瓜，涼拌西瓜皮，芝香油菜，糖醋彩椒，涼拌西葫蘆，涼拌春筍，剁椒三絲，熗拌黑豆苗，風味菜心 芝麻拌菠菜，涼拌紫甘藍，剁椒金針菇，熗拌蘿蔔絲，醋醃蘿蔔皮，蔥油蘿蔔絲，椒鹽毛豆，涼拌裙帶菜，香乾拌薺菜，素拌香乾，木耳拌洋蔥，五彩百合，拌石花菜，香辣茄條，油潑白菜絲，醬香土豆條，鹽水花生，彩椒拌花生仁，五香花生仁，響油腐竹，五香裙帶菜，涼拌馬齒莧，涼拌魔芋，薑汁菠菜，熗拌土豆片，麻油粉絲，如意豆腐卷，枸杞山藥，蜜漬銀耳，黃花菜拌雙絲，脆蘿蔔，蒜香扁豆絲，雙椒杏鮑菇 鹽水鴨腿，雞脯肉拌金針菇，裏脊拌蔬菜，泡椒肉片，麻辣牛百葉，涼拌海蜇 熗拌海米芹菜，五香茶葉蛋，可樂滷蛋，滷鵪鶉蛋，皮蛋豆腐，春筍白拌雞，醬牛肉，紅油豬耳朵，麻辣雞絲，蒜香肉片，熗拌豬肝，尖椒雞胗，涼拌鴨血，拌蜆子，涼拌魚皮，蔥香海螺，椒香魷魚絲，滷鴨翅 泡椒鳳爪，泡椒白蘿蔔，棒棒雞，川北涼粉，四川泡菜，蘸醬菜市，蒜香茄子，東北大拉皮，東北大拌菜，糟滷毛豆，糟滷鳳爪，糟滷豬肚，醉雞，醬鴨舌，百合熗腰花，韓式泡菜，辣醬拌魷魚，辣拌桔梗，拌牛板筋 土豆沙拉，土豆泥沙拉，土豆培根沙拉，雞蛋沙拉，雞蛋什蔬沙拉，紫甘藍沙拉，三文魚沙拉，黃瓜盅沙拉，腰果雞絲沙拉，鮮蔬酪梨沙拉，酸奶水果沙拉，蘋果葡萄乾沙拉，草莓鮮果沙拉，蜜桃菠蘿沙拉，風味土豆沙拉，獼猴桃蝦仁沙拉，金槍魚沙拉，檸香三文魚沙拉，希臘沙拉，意麪鮮蝦沙拉，薄荷葉蔬菜沙拉

1-1先洗後切 1-2生食和熟食，用不同的菜刀和菜板。切生肉的工具，用開水或鹽水清洗。 1-3焯水後，將食物放入冷水中。這樣口感好、顏色翠、營養好。 1-4先調料汁，上桌前再倒調料。要味濃的，要料汁多泡一會。 1-5-1食材先焯水，焯水後過涼水，擠幹水份。上桌前調好料汁，攪拌均勻。冷水下鍋，可以減輕異味。 1-5-2有的食材，不用焯水。較嫩及泡發的食材，先洗後切。直接用料汁，攪拌均勻即可。 1-5-3部分難熟食材，可以用其他烹飪方式弄熟後。再加入料汁，攪拌均勻。 1-5-4豬腰上的筋膜和血塊，一定要清理乾淨。 1-5-5莖、葉分次放入焯水，能保證空心菜十分柔嫩的口感。 1-5-6葷涼菜：焯水後，將調料水煮開。轉小火煮10分鐘，密料醃製，沖涼冷藏。 1-5-7泡菜：白菜對半剖開，鹽水浸泡8小時左右，壓上重物。白菜撈出，沖洗並瀝乾水分。祕製醬料，一層層抹在白菜上。白菜放入容器密封，冷藏7天。 1-5-8蔬菜沙拉：土豆、雞蛋，蒸煮熟。魚蝦煎炸熟，水果洗淨切丁。加生菜、檸檬汁、沙拉醬、鹽、酸奶、胡椒粉、橄欖油、蜂蜜。 1-5-9水果沙拉：水果去皮，洗淨切丁。加檸檬汁、蜂蜜、酸奶、沙拉醬，攪拌均勻。

書幣換的菜譜書，我只粗略翻了翻目錄。 日常做涼菜應該挺好用的，燒飯偷懶，拿涼菜來湊個清爽可以省時省力，不錯。

家常涼菜，葷素搭配，中西結合，看着都會，就是"調料適量"難把握。家庭主婦/煮夫必備。

快過年了，看完這個，剛好可以在春節期間試一試，雖然我很少做飯，在我家裏人看來，我就是啥也不會的宅女。但是，現在是時候讓別人對自己改觀一下了 哈哈哈哈哈哈。 裏面的菜譜很多都很喜歡，很符合我的口味，太愛了。好期待啊！！！