巧廚娘：最愛家常菜

本書共分爲7個篇章：烹飪技巧篇、蔬菜篇、豆製品篇、肉類篇、禽蛋篇、水產篇及主食篇，以詳細的步驟圖進行詳解，按食材分類，使檢索更簡便，您可以根據自己採購到的原料，尋找適合自家口味的做法，也可以根據精美的圖片，去市場採購相應的食材。每道菜品都不僅有詳細的步驟圖，還配有詳盡的文字說明，並有精心分析的製作關鍵、烹製時間及操作難度，全面解決您的難題，讓美食的距離不再遙遠！本書配超長DVD光盤，作者親自操刀並講解，手把手教您做美食

這本菜譜真的挺不錯……對於一個喫貨來說自己在家也能滿足自己的胃了

最難忘媽媽的味道，在外多年。總是時常憶起中學放學後，飛奔到家時飯桌上的那盤清炒藕片。 不如做一本家庭菜譜，記錄家人的拿手好菜😍🍽️(´・ω・｀)

這是一本能聞到油鹽醬醋香氣的實用指南。作者將二十年的竈臺經驗濃縮成"油溫六成熱"這類精確到秒的指令，卻又不忘提醒"鍋鏟聲是食材的掌聲"這樣的感性認知。書裏"十分鐘快手菜"章節裏的微波爐蒸蛋祕訣，能拯救無數上班族的晚餐危機，而"外婆的土智慧"欄目中關於"讓茄子不發黑的民間偏方"的驗證實驗，展現了難得的考據精神。 這本菜譜的革新之處在於它的"容錯教學"。當看到"如果勾芡失敗就假裝要做湯"的批註時，廚房新手的焦慮瞬間消解大半。特寫鏡頭下的"錯誤示範圖"比完美擺拍更有教學價值，特別是那頁煎魚破皮的對比圖，配上"只要味道好，魚可以不要面子"的調侃，盡顯作者的教學智慧。 最打動人心的細節是附錄的"一人食適配表"，將每道菜的份量精確到"夠喫兩頓的寂寞"或"三人份的熱鬧"。當美食博主們都在追逐鏡頭美學時，這本書固執地守護着家常菜的溫度——畢竟，生活真正的滋味，往往藏在那些不夠完美的翻炒之間。

啥時候才能在廚房裏得心應手呢😬

這本菜譜無論對會不會做飯的人，都有很強的實用性，強烈推薦一下。 裏面有針對廚房小白的簡單易學的家常菜，也有適合資深老媽難度適中的複雜菜系，可操作，講解也很是翔實，廚房老手一看就能會（當然了做出來的味道如何就看個人手法了，按步驟操作，總歸差不了太多）。炎炎夏日對主婦來說最是難熬，買與做都是處於水深火熱之中，脾氣像烈火一般火爆也就可以理解了……所以在這麼火熱季節裏，家裏做飯的那個人無論是爸爸媽媽，老公老婆都是絕對不能招惹的當之無愧的老大，一言不合，鐵定罷工沒商量，呵呵！ 民以食爲天，飲食男女，都是說喫是很重要的事，爲了愛人，爲了家人，學會幾個拿手菜都是極好的。愛他，甘願洗手做羹湯，（菜要做好，黃臉婆不能當，否則你們懂得）；愛她，不捨她纖纖玉手沾染煙火，自下廚房。我認爲這是愛情最俗世最直觀的體現（年深日久就叫過日子了）。 選兩個愛人喜歡喫的，兩人同下廚房，與煙火中輕言細語，情感也會升溫；閒暇時間約三兩知己，做幾個小菜，把盞言歡，不亦樂乎；或週末家人團聚，做一桌色香味俱全的美味佳餚，共享歡聚時光……抬頭有星光，心裏有愛，身旁有你，這是生活最美好的樣子……就爲了這個，你說好廚藝重不重要！ 那還等什麼，客官們看過來《巧廚娘：最愛家常菜》！！！（我這麼賣力氣的吆喝，作者能不能私下裏發個紅包來呢！！！）

原來大白菜和娃娃菜不是一個東西，原來黃瓜要這樣切絲才能每根都帶着皮，原來廚房剪刀可以去雞腿肉，原來我以前燒的不是菜，是寂寞😷 1 胡蘿蔔切成長段，先在側邊橫切下一小片（因爲圓柱形容易打滑，切出一個平面後可以立得平穩）。 用廚房剪刀比用菜刀去骨安全很多，不會在打滑時割傷手，而且速度也快很多。 ·從口感上來說，大白菜水分較多，沒有娃娃菜細膩潤滑。·從顏色上看，娃娃菜的葉子嫩黃，而白菜心因接觸的陽光較少，顏色黃中帶白。·而外形上看，娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細，而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大。·從包心看，大白菜包心生長較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀，娃娃菜葉面較平整。 炒肉前一定要先把炒鍋燒熱，在要炒的肉類裏面加少許植物油拌勻，燒熱的鍋裏倒入油，涼油下鍋炒肉，就不會粘鍋。 如何炒出顆粒分明的米飯1 煮飯的水量，要比平時正常煮米飯的水量略少一些。2 洗好米加入水後，滴幾滴植物油進去，再開始煮。3 電鍋煮好飯後跳至“保溫”檔時，用飯鏟把米飯翻鏟均勻，蓋上鍋蓋保溫10分鐘，然後就可以取出用來炒飯了。4 開始炒蛋的時候油適當放多一些，炒好蛋後就不需要再放油了。火候以中火爲宜，太小的話炒出的飯有些油膩；如果火候太大，則蛋容易炒焦。5 液體調味料不要過早放，不然容易讓米飯變黏。 購買白蘿蔔時，要選擇表皮光滑、根鬚少、掂起來沉甸甸的，這種白蘿蔔含水分較多。不要挑頂部已經發了很多葉子出來的，這種蘿蔔採收時間較長，葉子已經把蘿蔔中的營養成分吸收了很多。

圓豬豬老師在“下廚房”目前有79904個粉絲，她做的甜品也非常棒，跟她學做美食的人很多，蛋糕都做的非常漂亮！ 沒有網課，都是面授，她授課地點在廣東佛山禪城。 這本書屬於粗讀，主要瀏覽了菜品內容，因爲做的時候，還要仔細研究並學習菜譜，才能學以致用！想學做菜的書友，可以看看，菜譜很詳細，完全可以指導操作。 喫健康才能身體好，自己會做纔是王道！你也來學學[微笑]

好女人👩修煉手冊♐️💯 最重要的是，記得做給自己喜歡的人喫哦！💕

出 Ant Technology 2013