中華家鄉菜之蘇浙滬篇
張延年主編
178人在讀
3.1萬字總字數
¥0.99定價
張延年主編
當今社會，信息傳播和人員流動速度越來越快，作爲人們生存第一要素的“喫”也發生了較大的變化：菜餚品種越來越多、口味越來越雜、特色越來越淡、傳統風味越來越少。四大風味，十大菜系，全都糾結在一起，越來越多流傳多年的鄉土菜餚被邊緣化。本套叢書“舌尖上的鄉情”共八個分冊，囊括我國個省、市、自治區，僅以此搶救中華家鄉菜餚，傳承中華烹飪遺產稍盡綿薄之力。《中華家鄉菜之蘇·浙·滬篇》主要介紹了100多道江蘇、浙江、上海地區帶有濃濃家鄉味的經典菜品，如江蘇的代表菜清燉獅子頭、鹽水鴨，浙江的代表菜東坡肉、糟雞，上海的代表菜蟹黃扒蘑菇、雪菜大湯黃魚等，旨在指導餐飲從業人員不忘傳統菜品，將之繼續傳承下去。
看得人眼饞[色]但感覺應該還有許多特色菜沒有介紹。 後面的編委會成員都是董事長、總經理。讓大廚來是不是內容可以再豐富些呢[調皮]