中華家鄉菜之湘鄂贛篇
張延年主編
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張延年主編
當今社會，信息傳播和人員流動速度越來越快，作爲人們生存第一要素的“喫”也發生了較大的變化：菜餚品種越來越多、口味越來越雜、特色越來越淡、傳統風味越來越少。四大風味，十大菜系，全都糾結在一起，越來越多流傳多年的鄉土菜餚被邊緣化。本套叢書“舌尖上的鄉情”共八個分冊，囊括我國個省、市、自治區，僅以此搶救中華家鄉菜餚，傳承中華烹飪遺產稍盡綿薄之力。《中華家鄉菜之湘·鄂·贛篇》主要介紹了100多道湖南、湖北、江西地區帶有濃濃家鄉味的經典菜品，如湖南代表菜臘味合蒸、洞庭野鴨，湖北代表菜清蒸武昌魚、粉蒸肉，江西代表菜紅都雞、石魚炒蛋等，旨在指導餐飲從業人員不忘傳統菜品，將之繼續傳承下去。
瞎寫 醬肘子是湘菜？藜蒿炒臘肉也是湘菜？米粉肉湖南湖北有就是湘鄂菜 難道江西沒有？
飲食越來越發達，可是家鄉正宗特色卻在一步一步消失，保護好這些特色飲食文化也是我們餐飲人的責任
對三地的菜系的瞭解很具有參考價值，但是製作的講述上缺乏細節。
很喜歡這本書裏面的各種魚的做法，看起來好好喫
一般般，說的不是很正宗，反正我家長不這麼做