張延年主編
本書主要介紹了100多道四川、重慶、陝西、甘肅、寧夏地區帶有濃濃家鄉味的經典菜品，如四川代表菜生爆鹽煎肉、魚香肉絲，重慶代表菜毛肚火鍋、魚頭火鍋，陝西代表菜紅燒牛尾、包封鯽魚，甘肅代表菜黃燜手抓羊肉、甘肅大塊雞，寧夏代表菜清蒸羊肉條、拌牛肚等，旨在指導餐飲從業人員不忘傳統菜品，將之繼續傳承下去，讓廣大美食愛好者能品嚐到帶有家鄉味的傳統菜品。
書的內容蠻詳細 只是不適合我
