中華家鄉菜之晉豫皖篇
張延年主編
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張延年主編
本書主要介紹了100多道山西、河南、安徽地區帶有濃濃家鄉味的經典菜品，如山西的代表菜過油肉、紅燜雞，河南的代表菜燒瓦塊魚、素絲豆腐，安徽代表菜白松雞、石耳燉雞等，旨在指導餐飲從業人員不忘傳統菜品，將之繼續傳承下去，讓廣大美食愛好者能品嚐到帶有家鄉味的傳統菜品。
其實國內菜拿的出手的也就是八大菜系，其他地方菜都是起個奇怪的名字，菜品無論烹飪工藝和原料搭配均無創新，說山西還不如專注說麪食
掃蕩完菜譜，因個人見解及知識面有限，對引言中的“舌尖上的家鄉味”這句異常不認同。或許我是窮慣了，認爲家鄉味就是農家味，對城裏人的菜餚認知甚少… 鄙人知識面的狹窄及掃蕩式的閱讀並未獲取到所需，故而有此偏見及傲慢。實屬不敬，該打！ 作罷，卻又有種僥倖…
世事洞明皆學問，新學了許多漢字，淺淺瞭解了一些名詞。