蘭溪菜譜
鄭壽根主編
723人在讀
18.7萬字總字數
¥12.99定價
鄭壽根主編
本書收集了蘭溪地方菜280道，包括熱菜、冷菜兩個方面十大類，每道菜對原料品種、重量、製作過程、口味特點的製作關鍵都有具體說明。本書適合烹飪專業學生、家庭廚房、烹飪工作者。本書根據主編50多年的從廚經歷，整理即將失傳的蘭溪部分飲食文化，資料及數據。本書有兩大特點：一是對大多數菜式的歷史背景和知識進行介紹；二是每道菜都指出其製作關鍵。
詳細！很多細節的東西都寫上了，很不錯。
特別喜歡這本書關於菜品由來的介紹和烹飪重點，有點兒像看一個人做菜，聽了一個故事，菜也做好了，反覆看也可以舉一反三的，畢竟是多個大廚的畢生經驗總結，比很多印刷精美圖文並茂的烹飪書籍有內容太多了。 雖然很多菜譜是和蘭溪特色原料相聯繫，作者同時儘可能的給出了其它選項，烹飪方法也是挺重要的。 聽老師傅談談那些菜餚的故事，也挺好
真不好，菜譜與圖片分開你是腦子有病嗎
粗讀，記錄一些菜名，爲創作積累，不求甚解，不敢評價。但粗讀，也頗感作者之用心，想必仿學，定然不差。