巧廚娘：百變麪點

麪粉的選擇 麪糰的乾溼 發麪的方法 揉麪的手法 發麪是指麪粉、酵母和水（或其他液體）混合揉成麪糰後，覆蓋靜置發酵，酵母菌經過充分繁殖產氣，使麪糰膨脹發起的過程。 饅頭包子等發酵麪食，正確的保存方法下，饅頭即便涼後會緊實一些，但也不會幹硬。如果出現這種情況，很有可能是你揉麪不到位，麪筋太“脆弱”，持水性差，受熱易斷裂喪失水分，導致成品口感粗糙，水分流失快。 善待自己 善待家人 善待他人 善待生命中的每一天遇到最好的禮物 感恩生活生存之道 感恩遇見 感謝有您 多讀書讀好書書度人間好玩 多觀察多摸索探求人間值得 👐❤️❤️🌺🌺🌺🌹🌹🌹🌹

真是百變麪點，很全面的一本書，圖文並茂。有我平時做的，更多的是想不到沒做過的，就花捲竟然有好幾種捲髮，再做時可以翻翻這個照着試試，麪包蛋糕也是最愛，值得收藏。

很全的一本麪點製作書，中西式都有，不錯不錯，有時間可以參照着搗騰搗騰。

好喫的東西，太多了，沒時間做啊！

棒棒噠[強]多希望裏邊的每一樣自己都會做[色]事實是基本上沒一樣自己會做的[再見]

我覺得不會做飯的人可以收藏起來的，裏面家常的麪點製作闡述詳細步驟，教程還很易懂，值得關注。我不會做飯，由於工作壓力大，沒有時間學習做飯，麪點更不會，年齡大了，退休後有了閒暇時間開始對做飯有興趣了，我挺看好這本書，學習麪點從簡單的家常飯開始，不會做飯的人值得觀賞😊

很齊全的一部麪點書籍，可惜大腦記不住全部，等有時間照書上試着做。

應該說對我幫助並不大，而且按經驗，裏面的部分配方做出來口感不會太好。而且從圖片來看，部分成品也比較一般。 不過還是要承認，作者的麪食經驗還是比大部分人要多的。 對初學者來說，這本書也不太適合，圖片和文字表述並不細緻，初學者要學的話，還是短視頻APP找優質博主跟學更有效。

喜歡進廚房的人讀讀，全面介紹了麪點製作的各個方面，在廚房中更加得心應手。

烹飪類的書籍，用料量單位都喜歡用勺爲單位。每勺的分量，平勺和滿勺，又有些許差別。且勺子種類，大小，不同地區，不同廠家，規格又有差別。中國地大物博，幅員遼闊，南北地域，衆口難調，所以單位不能精確到克吧？