巧廚娘：花樣主食

正如作者所說：每道麪點都有詳細的步驟圖和文字說明，還把製作的關鍵點和竅門寫出來，讓大家能夠少走彎路，輕輕鬆鬆地製作出健康美味的麪點。

電飯煲顯示保溫狀態，裏面是軟糯香甜的紅豆粥，配上一碟醃漬好的脆黃瓜，簡單樸實的搭配卻最能撫慰疲憊的心靈。

巧廚娘：花樣主食：一本需要麪粉來“讀”的書 這本《花樣主食》翻完最大的感受是：它不適合“讀”，適合“用”。它不是那種讓你躺在牀上翻一遍就放回書架的書，而是一本需要你擼起袖子、沾一手面粉才能真正“讀完”的書。 全書分基礎和花樣主食兩大部分，精選了上百款中西主食。作者蝶兒是有認證的高級麪點師，“巧廚娘”系列也被不少讀者認爲是國內較好的食譜之一。書裏步驟拆解細緻，連“揉麪到什麼程度算好”這種新手最懵的問題，都儘量用文字和圖片說清楚。有讀者評價它“講解細緻”“圖文並茂”，對新手確實友好。 當然，作爲一本2012年出版的書，圖片風格帶着那個年代特有的“樸實”，不像現在美食書那樣濾鏡精緻。排版在今天看來可能稍顯擁擠，部分菜式在今天看來也不算稀奇。如果你是經常下廚的老手，可能會覺得內容偏基礎，花樣也有限。但如果你是第一次想嘗試自己做饅頭、花捲、餃子，這本書就像一位站在旁邊、手把手教你的鄰居大姐，話不多但實在。 一本食譜的真正價值，不在於被“讀過”，而在於被“翻爛”。如果你願意把它帶進廚房，讓它沾上油漬和麪粉，那它就值回書價了。

1. 高筋麪粉簡稱高粉，通常用來做麪包、麪條、烙餅等。 2. 中筋麪粉簡稱中粉，也就是普通麪粉，適合做家常麪食、饅頭、包子、麪條、餅等。 3. 低筋麪粉簡稱低粉，常用做蛋糕或各類小點心。 4. 澄粉澱粉是一種無筋的麪粉。將麪粉用水漂洗過後，粉筋成麪筋，剩下的就是澄粉。 5. 蒸制的時候先鋪打溼的屜布可以防粘。最好涼水上鍋，大火燒開後，上汽轉中小火蒸。關火後最好等三分鐘再開蓋，這樣不容易回縮。

書沒問題，主食是真不應該喫這麼多

本書特點之一是結構特別簡單，就兩個部分： 第1部分是：基礎知識——包括調製麵團、餡料，整形麵團，製熟麵點等4個部分，附錄部分還介紹了製作麵點的常用工具和稱量工具。 第2部分是：花樣主食——饅頭、花捲類，包子類，餃子、餛飩類，麵條類，餅、火燒類，米飯、粥類，中點，西點等八大系列的百多種主食。 另一個特點就是圖片特別豐富，看著五顏六色的圖片和步驟解說詳盡的文字，讓人會有動手試做的慾望。 是實操性很強的一本書。 對於愛動手的喫貨們而言，這套叢書是挺不錯的一個系列： 《巧廚娘新手家常菜》 《巧廚娘誘惑川菜》 《巧廚娘花樣主食》 《巧廚娘快手烹炒》 《巧廚娘巧手涼拌菜》 《巧廚娘煲滋補湯》。 2022/11/19 NO.99/2022（完讀第100本）

讀這本書大都時候在深夜，看着我好餓。最近實在太忙了，壓力超大。也沒有時間做飯，好在今天培訓考覈終於結束啦。慢慢突然發現看食物的圖片也是一種解壓方式呀，果然最本質的快樂來源於生活，沒錯啦。本書寫的很細緻，製作步驟也非常的清楚，用詞也特別的通俗易懂。

相比於之前看過的美食教程書這本真的蠻不錯的，最喜歡中式麪點能看到作者認真的總結，每個教程後面都會附上自己的心得體會，真的很慷慨，收穫了許多面點小知識。不過後面西方甜品可能不是作者的強項，感覺寫的沒有特別的專業呢，不過前面中式麪點部分真的是強烈推薦了有借鑑意義。

在沒接觸到麪點以前，感覺那是一件很難很神奇的活，在接觸一點後發現這並不難，但依然很神奇，尤其是在get一些新技能之後，越是喜歡上了麪點。

能看出來作者確實在用心寫，圖解比較詳細，而且點心很接地氣，種類豐富，很適合家常參考。