廚藝竅門

後面的菜譜很尋常 開始的食物貯存和預處理小技巧倒是有趣 不錯的小參考書

還是別用廚藝二字，實在是文不對題，如果您堅定的想用這兩個字，可以看看DK的廚藝之書，就知道什麼是井底之蛙了

今天中午十二點多，還在工作中，很意外接到我家寶貝的電話，告訴我他特別想喫紅燒肉。上午爺爺帶他找了好幾個地方也沒找到賣紅燒肉的，越是買不到，他就越覺得嘴饞了。因爲工作便利，毛爺爺愛喫的紅燒肉在韶山肯定是找得到的，正好順道去餐館大包帶回家一份。等我回到家時，紅燒肉還冒着熱氣，但遺憾的是寶貝已經睡着了，只好等着晚餐時再喫咯。因爲紅燒肉，在回程的路上，引發了同事的做菜話題，基本上是一發不可收拾，談及很多菜品研究、食材搭配等內容，給我印象深刻的是最簡單的清蒸鯽魚，居然還有很多注意事項。如，清蒸前放一點點胡椒粉進魚肚子，用一點動物油，在放一點點豆豉和蒸魚豉油，撒點鹽，蒸好後的魚會特別鮮嫩，且可以保持鯽魚原本的鮮味，好喫得會連湯和骨頭都會不剩。還有怎麼做芋頭飯，怎麼在清蒸鴨子裏放入蜂蜜等等，聽起來就要流口水。對於我這類完全不懂做飯做菜的人而言，這些內容讓我無比陌生的同時，也讓我覺得新鮮有趣。原來爲了舌尖上的福利，其實是有很多事情可以做的，也有很多值得研究的地方。尤其在食材搭配、營養均衡、口味調配等方面，還真是有着大大的學問。今天買的紅燒肉還是很正宗的，只不過等晚飯時，我家寶貝沒有中午時那麼渴望喫了，只是喫了三坨就不再動筷了，原本還想着是給寶貝一個驚喜呢，結果是過了那段最佳時期，驚喜也就不多了。柴米油鹽醬醋茶看起來就是生活中那點事兒，但其實每一項都並非小事，都有着大大的學問。人如果能把柴米油鹽醬醋茶研究清楚了，真可謂是人生圓滿。

這本書內容感覺是拼湊而成的，所以會有一些錯誤的地方以及多次重複之處。一些烹飪中需要了解的常識也很實用。後面的菜譜很好，都是一些家庭可以做的簡單菜式，並分析了每道菜的營養價值，可以收藏，需要的時候拿出來用。

剪報出品，沒有圖要有點想象力纔讀得下去，前兩章寫怎麼挑食材和保存食材有點囉嗦