一條改變世界的魚：鱈魚往事（文明的進程系列）

鱘魚作爲一種北極附近的冷水魚類，似乎最近伴隨着資源化而被不斷關注的，而且似乎也變成了全球化的標誌之一。鱘魚似乎伴隨着歐洲的擴張而逐漸變成了可以被保存的食物，在大航海時代的海上食物選擇還是沒有那麼多，只是被醃製之後，就可以保存更長時間，當然可能其中的營養差不多也就是這個樣子。當然鱘魚在工業化捕撈之前，數量還是滿足了北海國家需求，但是伴隨着工業化捕撈就會形成了公地悲劇的典型，因爲每個國家都希望多一些，當然使用國家的名義來進行鱘魚份額的分配。國家爭議還是次要的問題，就是鱘魚的尺寸變小了，也是捕撈的結果之一，自然資源總是存在着邊界的，而且會不斷產生了羣體之間的影響。從另外一個方面來說形成大衆的食品似乎只有工業化的養殖，纔可能獲得足夠多的鱘魚，而且我們食物也逐漸變成了全球性商品，因爲跨大洋冷鏈運輸系統已經達到了極其發達的地步，本身也是全球化的一個標誌，我們還是可以看到鱘魚在北歐國家之間的爭議，這個本身就是一種人類自我限制的方式，也是一種政治博弈過程。除了傳統的航海國家之外，還存在着一些其他國家參與其中，比較典型的似乎就是我們漁船在公海捕撈，可以看到遠洋捕撈對於世界的影響。很多時間魚類的味道似乎就沒有被那麼多關注了，我們都是喜歡新鮮魚的味道，沒有太多比較典型味道就是各種羣體都是可以接受的，可能也是這個原因，鱘魚被作爲食物非常之多。

鱈魚自身沒味道，不過他的肉質很嫩。 你試試這個----甜醬烤鱈魚 做法:1：鱈魚一塊：融化退冰洗淨備用。 2:甜麪醬適量加李錦記蒸魚豉油適量，怕淡可以加一點鹽，喜甜再加一點糖。攪勻備用。 3：將準備好的調料均勻的塗抹在鱈魚上，給它按摩一下。做過了按摩就可以用保鮮膜包起，放入冰箱醃漬一天。取出瀝乾醃漬出的汁液就可以烤了。 烤的時候在魚身上淋少許的色拉油或橄欖油，還可以加點喜歡的香料等，放在錫紙上，入烤箱150-160度烤10-12分鐘即可。 4：烤的期間，如果覺得滋味不夠，還可以在上面刷上些甜麪醬增味。鱈魚體長形，稍側扁；尾柄顯著。頭較大。吻稍突出。眼較小，側上位。眼間隔寬平，微凸。口大，稍低。脣厚。下頜中央有1頦須。上頜稍長於下頜。上頜後端達眼下方。兩頜及犁骨前端具數行細尖牙。鰓孔大。鰓蓋膜互連，與峽部分離，頭和體均被小圓鱗。側線1條，完整。 油魚擬圓脣魚體略長，前部圓，後部側扁。體長約20餘厘米。頭的背部成弧形。

以小見大的趣味歷史隨筆，用鱈魚這一微小切口，串聯起航海、戰爭、貿易與美食。文字鮮活好讀，讓枯燥的人類發展史，變得生動又充滿傳奇色彩。

鱈魚是一種神奇的魚，它易於存活、貪婪易上鉤、繁殖能力強，與生俱來的使命似乎就是爲了滿足人類的食慾，併爲北半球寒冷地區的人們提供足夠的營養與能量。本書以鱈魚作爲歷史的切入點，生動記述了大量與之相關的人物和故事。 在馬克·科爾蘭斯基的筆下，鱈魚已不僅僅是餐桌上的美味，而是人類社會生活的參與者和見證者。濃縮了文明的曲折進程，承載了歷史的輾轉起合，它是來自天然的饋贈，更是人與自然的動人交匯。《紐約時報書評》將這部《鱈魚往事》譽爲“一種掃描世界歷史的新工具”，《波士頓環球報》也認爲這部作品“令人激動，具有啓示意義，並且令人浮想聯翩”。 關於作者： 馬克•科爾蘭斯基是美國著名新聞工作者，出版了大量虛構和非虛構作品。 本書金句： 1. 如果所有的鱈魚卵都可以順利長大，那麼鱈魚將會塞滿整個大西洋海域，人們就可以踩着鱈魚的背橫越大西洋了。 2. 天主教的教義給巴斯克人的鱈魚貿易帶來了巨大的商機，因爲中世紀時候的天主教會規定在齋戒日裏不可以喫肉，但是涼性食物不在此列，因爲魚是海里面打撈上來的，因此魚類是在齋戒日可以食用的肉類。 3. 新英格蘭的漁民成爲了獨立的企業家，他們沒有固定的工資，收入完全依靠平分捕魚帶來的成果，甚至英國18世紀的經濟學家亞當•斯密都將新英格蘭的漁業視爲自由經濟的典範。 4. 當你看到一些鱈魚，並且認爲他們只是魚羣中的一小部分的時候，那可能已經是全部的魚羣了！ 5. 大自然是最標準的實用主義者，它總是固執地按照某種規律來操縱世間萬物。

這本書通過鱈魚，說清楚了人類爲了生存和利益在對待地球上的資源的一種態度和作爲。鱈魚，這種一次能產卵上百萬枚的海洋魚類也面臨着種羣萎縮的境遇。奇怪的是，這本書卻用大量的篇幅描寫如何製作鱈魚美味，這有點一邊告訴人們不能殺人，一邊卻在教導殺人的方法和樂趣。 鱈魚的變遷，放在更大的背景下，是“哥倫布大交換”下，人類食物大擴散的自然過程。殖民者將小麥、水稻帶入美洲，使18世紀水稻成爲北美第二大作物，玉米、馬鈴薯等作物引入歐洲，以及牛羊等動物的全球化，這使鱈魚的價值全球化了。 馬拉松資本《資本回報》一書中從資本角度作了剖析：在大約150年的時間裏，鱈魚捕撈和加工業經歷了超額利潤由港口掙得，再到市場掙得，然後由食品加工者掙得，最後到鱈魚消費者成爲行業主要受益者的過程。這一過程的主要驅動因素是技術成本的下降，它消除了行業過程中節點的超額利潤。或許，一切可以作爲商品的資源的背後，其興也好衰也好，是資本、技術和利益在推動而已。

《一條改變世界的魚：鱈魚往事》 這是我開微讀看的第一本書，當時是聽的，但因爲沒有購買全本，後面遇到沒解鎖的就停下來了。最近利用無限卡，在上下班的路上終於聽完了。這是一本跨年的書。 在接觸這書後，我腦子裏留下了冰島的一點印象，然後在2018世界盃時，也特別看了冰島足球隊的表現，比國足的要好！然後在秋季的開學季後，無意中又關注到了冰島出的鱈魚油丸，託人在香港給李老闆入手了兩瓶。讓我意外的是，這魚油丸居然在美國沒有賣的。今天聽完這書後，我又忽然想起，似乎在哪年的全球金融危機時，曾經聽過冰島破產一說，不過這需要翻查一下才能確定。 這書讓我想到了《白鯨》。這兩本書，對於鯨魚和鱈魚都有很詳細的描述，包括種類，習性，捕捉的方法等等。另外還有的就是，這兩本書，如果細心研究學習，一定能對歐美大部分國家，甚至是非洲及幾大洋的地理位置瞭如指掌，這應該是對學習世界地理有很大幫助的。同時，這兩本書，確確實實可以看到鯨魚和鱈魚在好些歐美國家經濟發展上所起到的作用和改變，對於全球經濟發展史有興趣的人來講，應該是會有收穫的。 此外這書還讓我想到《人類簡史》及《時間移民》。《人類簡史》裏曾經指出獵人對生態壞境及物種進化所造成的不可逆轉的破壞，而漁夫有着異曲同工的作用，儘管我也認可本書裏對漁夫所持有的多種技能的高度讚賞。 人類爲了生存，除了原始的捕獵和打漁，還馴養家禽作爲食物的主要來源。而《時間移民》裏的“吞食者”，人類文明在銀河系裏，將會變成另外一個更強大的文明的飼養品，類似於人類將成爲某種外星生物的食品或營養品。我們對待家畜的形式，也有可能變成以後我們被對待的形式，想想不是沒有可能的，誰知道呢？ 最後想想，還是那句話：敬畏生命！敬畏大自然吧！

只要和了人類的胃口，管你身居汪洋大海、繁衍萬代，加點蒜姜蔥白，都不過一道道鮮美的菜。文明的進程？只是湯寡味淡後圈定出的保鮮地帶。

一本寫鱈魚的書，鱈魚是切入點，講了 ①鱈魚基本知識 ②由捕撈鱈魚引起的歐洲和美洲國家幾百年之間的利益爭奪、貿易發展、技術進步 ③ 人與自然的問題（過度捕撈引發的生態失衡）。 翻譯作品讀起來不習慣，經常讀着讀着就腦袋短路了...書裏還有各種鱈魚食譜😅 筆記： 1. 開往鱈魚島 （1）伊比利亞半島：歐洲西南角，就是西班牙葡萄牙那片半島；（2）巴斯克人（Basque）：，西南歐民族，古代伊比利亞部落巴斯孔人的直系後裔。主要分佈在西班牙，法國，拉丁美洲各國；（3）古代巴斯克人與鱈魚：神祕的鱈魚捕撈地，巴斯克人懂得醃製鱈魚以長期保存；（4）鱈魚與宗教：巴斯克人信奉天主教，中世紀教會規定齋戒日不能喫肉，大半年都是禁肉日，可以喫涼性食物，鱈魚乾成了宗教的象徵。 2. 張大嘴巴的掠食者 （1）鱈魚的特點：繁殖力旺盛，抵禦嚴寒能力強，雜食性，張着嘴在水裏遊，幾乎什麼都喫；（2）鱈魚肉：油脂低（3%），蛋白質高（18%）曬乾的鱈魚乾含蛋白質80%，鱈魚渾身都是寶，魚皮魚舌魚卵魚肚魚肝油都可以喫；（3）鱈魚有很多種類，其中大西洋鱈魚體型最大，肉質最佳，最受歡迎也最值錢。鱈魚易於捕撈；（4）鱈魚聚居地：冷暖水流交匯處，以海洋生物爲食；（5）鱈魚的繁殖能力：一條1米左右長的雌性鱈魚一次可以產卵300萬顆，雪域壽命大約20-30年。但幼崽鱈魚存活率低，因此要保持高產卵率。也可以說是自然可以生生不息的生物了；（6）張大嘴巴的掠食者：比鱈魚更貪婪而且什麼都喫的人類。 3.鱈魚潮 （1）歐洲人發現了北美洲的鱈魚聚居地，是絕佳的漁場，是巴斯克人的祕密。各國先後去建立漁場，並爭奪領地；（2）紐芬蘭：New Found Land，是加拿大海域最早被發現、最早被佔領的地方，英法以及英美關於紐芬蘭捕魚業的爭執糾紛在整個19世紀中一直未停。紐芬蘭是世界上最大的漁場之一，在經濟上對英國十分重要，尤其對於英國船隻運輸業和捕魚業的重要性更爲顯著；（3）英國的保守貿易政策：將鱈魚貿易作爲戰爭武器（供養船隊軍隊和奴隸），降低商業用途數量，控制鱈魚的買賣。16世紀末鱈魚潮和商業潮流發展，英國不願一而再地錯過商機，漸漸開放貿易。 4.鱈魚與新的土地 （1）船上備好營養豐富的鱈魚乾，歐洲人就出發去南美洲（他們以爲的亞洲）去探險和尋找黃金了。（2）新英格蘭的發現。新英格蘭：美國東北部6州，商業貿易中心在今麻省的波士頓。北部的緬因州是晾曬鱈魚乾的好地方。（3）約翰史密斯：早期英國殖民者，在弗吉尼亞建立了第一個永久英國殖民地——詹姆斯敦。1614年，史密斯回到北美洲，向北部開發新英格蘭區。（4）新英格蘭：鱈魚分佈的最南端，可以捕魚，同時氣候也適合耕種，漸漸發展了商業和貿易。貿易產品從單一的鱈魚，發展出糖料甜酒香料農產品等等。商業發展促進了社會發展，新英格蘭商人開始推崇個人主義和獨立思想。 5.不可剝奪的權利 （1）18世紀，鱈魚在北美洲地位提升，商人們被稱爲“鱈魚貴族”。（2）勞動密集型農業（比如製糖）對奴隸需求增加，奴隸貿易盛行。（3）新英格蘭貿易發展，不再需要宗主國英國，也不願受其管制，而英國卻想加強殖民地管制，殖民地人民渴望自由，矛盾一觸即發噢。 6.鱈魚之戰 （1）馬薩諸塞州商人們的革命：中產階級的革命，代表人物比如約翰亞當斯，托馬斯傑斐遜。革命重點目標：糖蜜，鱈魚，茶葉。革命也被稱爲“菸草之爭”，是爲了爭取經濟自由而發起的政治自由革命，與英國對抗。（2）激進商人們的活動，比如波士頓傾茶事件。（3）美國獨立戰爭的爆發。 7.自然界的生生不息與幾個好主意 （1）北大西洋捕魚的困難：漁夫凍掉的手指，海上的大霧，風浪…（2）人們以爲生生不息的鱈魚，其實隨着過度捕撈一直在減少。（3）捕魚技術和航海技術的發展：更先進的漁船，蒸汽機，冷凍技術儲存鱈魚； 8.最後兩個主意 （1）漁業新技術的出現和發展，漁船使用機械動力，底拖網，拖網漁船。傳統漁業：等魚上門；現代漁船：主動出擊。（2）快速脫水技術，食物冷凍技術。（3）這些新技術的出現，讓捕魚方法變得更科學，漁業推動了技術進步，也推動了商業發展。 9.冰島人預知了萬物的有限 （1）冰島：是一個多火山、地質活動頻繁的國家。雖然位於北極圈邊緣，但受北大西洋暖流影響氣候適宜。歐洲定居者的歷史最早可追溯至公元874年，維京人殷格·亞納遜一行人是冰島最早的永久定居者，其他更早的定居者僅在冰島過冬。其後的幾個世紀，斯堪的納維亞人在冰島定居，他們也帶來了蓋爾人奴隸。1262-1918年冰島成爲了挪威的一部分，之後屬丹麥王室治下。1918年冰島宣佈獨立並在1944年成立共和國。（2）丹麥對冰島的控制；英國與冰島爭奪海域和捕魚場；（3）在冰島附近，很多外國漁船捕魚，英國勢力最強，這些國家威脅着冰島的唯一經濟來源：捕鱈魚。 10.瓜分公海的三場戰爭 （1）冰島1944獨立，1950年，冰島宣佈海岸線4英里的領海範圍。但當時國際普遍認爲海洋是公有的。英國已經不高興了。1958年，冰島又擴大領海範圍至12英里。西歐各國統一戰線抗拒，英國爲首。英國漁船一直在冰島海域和冰島的海岸防衛隊對峙。這是第一次鱈魚戰爭。（2）1971年冰島擴大海域至50英里，第二次鱈魚戰爭開始。英國漁船在冰島海域蹭來蹭去地捕魚。（3）1975年冰島擴大海域至200英里。冰島一度中斷與英國的外交，世界各國都看不下去了。（4）三次鱈魚戰爭其實都算溫和，沒有造成死亡。（5）關於領海的概念：①1822年北海漁業條約中就有海岸線3英里的禁漁慣例；② 1945年美國總統杜魯門提出美國擁有本國大陸架上的左右礦物資源；③很快其他國家也宣佈對本國大陸架的所有權。 11.紐芬蘭大淺灘的安靈曲 （1）紐芬蘭加入加拿大，加拿大宣佈200英里漁場的所有權，歐洲各國在這裏捕魚幾百年的漁船都得撤走，沒處捕魚了。（2）加拿大政府發展近海漁業，國有企業，導致沿岸漁民沒有魚可捕。 12.自然恢復力遭遇困境 （1）鱈魚的量大大減少了。漁業養殖技術發展。（2）過度捕撈是日漸嚴重的全球性問題（3）海洋生態的問題：物種相互依存，鱈魚大量消失，其他海洋物種的生存環境也發生變化，可能導致另外一些魚羣的入侵；（4）紐芬蘭鱈魚的最大障礙是人類（5）“人類習慣將自然和生物進化獨立於自身活動之外，但大自然與人類社會雖然看似不同，人類仍然是自然界的一份子。如果人類成爲兇殘的捕食者，那也是演化的結果。當鱈魚或其他物種因爲人類捕殺而無法存活時，其他更適應的物種將取代它們的生態地位。大自然是最標準的實用主義者，它總是固執地按照某種規律來操縱着世間萬物。” 13、14 （1）過度捕撈成爲普遍問題，西班牙看似最不願減少捕魚；西班牙的魚肉消費非常高（2）每年歐洲漁業部長開會時，以鱈魚爲主食的西班牙總會遊說各國維持不老配額，因此縮減配額的提案遲遲不能通過。（3）捕魚業發展放慢，市場減小，加拿大政府面臨的問題之一是紐芬蘭的失業漁民。 [親親][親親]這筆記能看完都是真愛[捂臉]

一葉之秋，鱈魚的捕捉史就是人類科技的發展史，也是人類的貪婪史！身邊的野雞、狍子、狼、東北虎……那一個物種的瀕臨絕跡，不是人類的傑作！我國的煤、緬甸的玉……產量極速遞減不是貪婪惹得禍！              鱈魚的是一種生存能力極強的底棲魚類，它食性雜，而且不生病。生活在冷暖水交匯的生物繁盛之處，始終張着口遊動，吞噬一切小生物，在哪裏都能喫得飽飽的。而且它喜歡往靠岸的淺灘遊，容易捕撈。鱈魚一身白肉，魚頭、魚子、骨頭和內臟都能喫！肉幾乎不帶任何油脂，而蛋白質的含量卻高達18%。當鱈魚被曬成魚乾時，80%以上的水分都被蒸發掉了。剩下濃縮的蛋白質，幾乎可以達到80%。鱈魚是一種宗教食物，醃鱈魚乾是守齋日期間唯一可以喫的肉類。因爲鱈魚乾的價格比牛肉便宜很多，因而成了無數西印度羣島烈日下勞作的奴隸們的口糧，以上多種原因，造成西班牙、法國、英國等國前往紐芬蘭瘋狂捕撈鱈魚。鱈魚已經使新英格蘭從一個偏遠貧瘠的殖民地一躍成爲國際貿易權威。他因爲鱈魚開闢了多種經濟通道！以致鱈魚經常出現在公衆徽章上！          最終二戰後科技發達，捕魚大規模操作，漁網的洞眼變小，鱈魚瀕臨滅絕！         每一個物種都要生存，如果過分的掠奪，也許就是搶奪了子孫的生存權利！鱈魚的減少不是造成很多食物鏈的斷裂嗎！

因爲“鱈魚”二字選購此書，因爲“圓圓”比較喜歡喫鱈魚，嘗試了一些，肉質確實很鮮美。 本書講述了一段人與鱈魚長達近千年的歷史，除了故事以外，作者還補充了很多鱈魚的科學信息。關於鱈魚的一切，看這本書就夠了。 核心內容第一部分，作爲一種特別優秀的食物，鱈魚身上共有七大優點。第二部分，人類捕撈鱈魚的歷史分爲三個階段，過度捕撈導致鱈魚數量越來越稀少。第三部分，爲了爭奪鱈魚，英國和冰島兩國之間共發生了三次“鱈魚戰爭”，最後卻都是冰島取勝。