本味家常菜：涼拌、小炒、湯煲3688例

介紹詳細，易上手，有些不太注意的細節，背後的原理都講到了，還有食補搭配，湯裏放什麼中藥材既美味又健康，以後看其他美食書，也知道該留意哪些內容，怎麼去抓重點了

置頂書架，滾動翻閱。 這本書很實用，提供了很多靈感，解決了不知道買什麼菜，做什麼菜的煩惱。

啊哦，還有烹飪術語入門課啊。 知道什麼叫旺火？中火，文火嗎？ （通常家用燃氣竈的火力是不如專業廚房的，家庭燃氣竈的火力從3.2kw～4.5kw不等） 知道什麼時候用大火，什麼時候用中火，什麼時候用小火嗎？炸東西的時候怎麼把握火候？怎麼判斷油溫？需要用多少油？什麼叫醃製？什麼叫汆燙？爲什麼要焯燙？汆燙時用熱水還是冷水？汆多長時間？什麼叫斷生？什麼叫爆香？什麼叫上汽？什麼叫勾芡，做飯的時候什麼時候放調料？ 本書前面部分寫了一些科普性的廚藝知識。後半部分較詳細的列舉了一些家常菜的做法。 像涼拌素菜，肉菜，水產。熱炒素菜，肉菜，水產。煲素湯，肉湯，水產湯 。 其實還是本菜譜，比純菜譜的書多了一小部分廚藝操作內容。 做飯的時候不知道用什麼火，這應該就是我的廚藝非常尷尬的原因吧。

這本烹飪書別開生面!手把手教你做飯，從術語開始，涼菜，熱菜，湯煲，南北大餐；喜宴，壽宴，滿月宴，謝師宴等等等等。容易操作，簡單實用，當做一本烹飪工具書，是個不錯的選擇!

介紹菜品超過50道菜的書都是垃圾，什麼都想說，什麼都說不清，說不透，說不對

好書，前面看的過細，後面都是挑自己感興趣食物看。 很好奇作者的身份，應該不是簡單的大廚子哈哈！或者根本就是專業攜手或者喫貨？[色] 文章結構合理，層次分明，介紹的很系統很全面，更難能可貴是每個步驟都有配圖說明，這也可以看出作者花費了巨大的精力，我們得以寥寥幾筆中欣賞各種美餚的製作過程。 一定有機會，我會重來看這本書，學幾道硬菜，做的了一席飯！畢竟我還是喜歡廚藝的，對我而言，烹調是與自然萬物交流的音樂，每一個節拍都很重要，烹調的技術，決定了這道菜品味！

挺好的，以做飯常用的油溫，刀法，用量等術語爲開始，再介紹了很多道涼菜、素菜、葷菜、湯的做法，最後的套餐系列深得我心，配套的早餐也很可[勝利]。 在微信讀書看到此書，突然打開了看書的新格局。柴米油鹽醬醋茶,一點一滴都是幸福在發芽。 因爲疫情一直待在家， 俺已經會做好多東西了。 大半夜看喫的，越看越餓。

很多人都說，屈大師的菜好像都太高級太複雜了，不適合我們日常生活。那是因爲大家還不夠了解，下面分享的是師父17年出版的烹飪書籍《本味家常菜》 以居家做飯常用的油溫、刀法、用量等術語開始，從涼菜、熱菜、湯煲，南北大餐；到喜宴，壽宴，滿月宴，謝師宴等等。容易操作，簡單實用，絕對可以當做是一本烹飪工具書！ 在微信讀書看到師父的書，感覺生活的煙火氣頃刻間就撲面而來。

五星推薦，講解的非常全面細緻，詳細說明了，我們平常所見的，大部分食物的營養價值，闡述的比較全面，而且對食物搭配的益和忌，以及食物烹飪前的處理方法，闡述的也很詳細很實用！各種菜品也很多，大部分都適合家庭烹飪。 最後給出的各類宴席菜單，也非常非常講究而且適用。 意外收穫了一本好書！

系統，精煉，比較容易掌握到烹飪技巧，很有幫助