靜心烘焙 玩美麪包

這本書分三部分：第一部分麪包製作原理，解答麪包烘焙新手的疑惑；第二部分具體配方，以花色麪包和吐司爲主，不涉及歐包。例子都有分步配圖，目測簡單可操作性強；第三部分比較雞肋，講怎麼用麪包做諸如三明治之類的餐點。整體來說挺不錯的，尤其適合烘焙新手和需要給孩子準備便當盒的家長。

非常適合自學麪包製作的新手入門書 圖片清晰解說詳細 從麪包的原料、工具到製作過程都有詳細介紹。製作不同款式麪包的基本流程都差不多，麪糰的稱量、攪拌、基礎發酵、整形、烘烤。

時隔兩年自己亂實踐再看這本書，覺得真是本好書，感謝作者的無私分享。從中體會到了汲取知識，理論結合實踐的樂趣。

前半部分的理論知識的講解挺不錯的，這本書算是比較全面，各種類型的麪包都有涉及，其中鹹麪包的餡料製作也有講解，還有面包的整形，都很詳細，不管是剛接觸面包製作還是製作一段時間，需要更加完善的人，都可以一讀。

超棒的一本書，愛了愛了，收藏起來慢慢學。

蛋糕那本就很喜歡，週末看看家裏剩什麼食材找一篇合適的，烤的滿屋子香氣。剛買了廚師機，配上這本變化多樣的麪包書，週末又有新追求啦

以前有一段時間我非常狂熱和癡迷於自己製作麪包，曾經我也買過好幾臺北美電器和松下不同型號的麪包機，曾經有一段時間我們家的早餐都是我用麪包機做出來的，雖然沒有面包房做得那麼好，但是色澤和口感也都還是非常好的，親手製作麪包是我人生中最美好的回憶和體驗之一，每天早上看着新鮮出爐的、冒着熱氣的、自己親手製作的麪包，並且親口把它喫下去，這是多麼巨大的一種成就感和幸福感！希望看過這本書之後未來我能夠重拾這個興趣，自己製作的麪包不僅健康，最重要的是這個過程是一個妙趣橫生的過程，當你把各種食材：麪包粉、全麥麪粉、巧克力粉、酵母粉、果仁兒、花生、核桃……在廚房秤上精確測量之後按照固定的順序放到麪包機裏最後做出一個完整的麪包，這個過程實在是非常美好的治癒的和激動人心的，所以我建議沒有體驗過製作麪包的人，馬上買一臺麪包機開始製作屬於自己的麪包吧！

小白上手前看一下，心中大概有點數。 反思一下我自己前天第一次做吐司的錯誤 全蛋液，我沒打散雞蛋就到進麪粉啦！ 混合麪粉糖鹽酵母順序不對。 第一次和麪，天啊，粘黏滿手，怎麼都和不開，也不懂什麼手法（拉揉摔），和麪時間也過短，就發酵。檯面上沒撒粉也沒抹油。 幸好第一次發酵後面團竟然非常大，表明也變光滑，好驚喜。後面二次發酵，也還好。 烤前自作主張撒了點黑芝麻，卻尷尬地發現芝麻站不住。用手指胡亂塗抹了幾下橄欖油，粘了幾顆芝麻。 萬幸最後烤出來還有模有樣。喫喫也挺香的，也許是自我良好感覺？哈哈哈 另外發現松下烤箱雖然設置180度，但放的溫度計顯示只有160度。下次調高看看。 好噠，迫不及待要大幹一場啦！

可以按照配方學做一兩款喜歡的

還不錯喲，材料滿足的情況下都可以做，講的比較詳細，很有參考價值。不過裏面用的很多東西如奶油、奶酪等沒有說製作方法，用的都是現成材料。還有雖然對每一種麪包有詳細介紹，不過沒有進行總結，比如哪類麪包一般的溫度設置，麪粉量一般多少合適。 總的來說還是很棒的，可以製作很多款了