實用醬滷·涼拌技法全圖解
雙福
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雙福
本書主要介紹了醬滷和涼拌的基本知識和常見醬滷涼拌製品製作技法，而醬汁、醬料、滷汁、涼拌等常用涼菜的烹製和配比方法，一直是中餐廚師比較關注的問題。作者將多年來的烹調經驗一應介紹，文字簡潔，內容全面，進階式教法，配有600餘幅圖片詳解烹飪技法，並以60~70個菜品實例進行說明。
很實用，家裏照着做味道不會太差了。
內容豐富，調料配比再詳細點就更完美了。
最大的感受就是醬滷的老湯和涼拌的擺盤和料汁的調配，最後就是咽口水。餓了！