烘焙基礎一本通
黎國雄
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¥15.92定價
黎國雄
本書是專門爲零基礎的烘焙愛好者精心策劃和編寫的，內容包括蛋糕、餅乾、小點心、馬卡龍等時尚而新潮的烘焙食品。本書從認識原料、使用工具開始，爲您全程詳解美味烘焙食品的製作方法，圖片精美、裝幀設計清新，實例選擇經典、美味，細膩的解說，能讓您真正體驗製作烘焙食品的妙趣，輕鬆攻克製作難點，“自造”令人垂涎的經典美味。
看到這個姓黎的又出來忽悠人了，新手們加油買啊，餅乾爲什麼不鬆脆，你怎麼不告訴新手揉麪的手法和避免起筋的要點呢，麪包怎麼就和麪了，是暴力揉麪還是摺疊法爲什麼不說，發酵怎麼就好了，你不告訴人家怎樣檢驗發酵度那不是害人是什麼，送作者兩個字，缺德！
這是本四不像，說是菜譜吧，前面還有理論知識。說是理論吧，簡單講了一點就結束了。說是經驗吧，連低中高筋麪粉也沒說明白。說是實操吧，各種坑和雷點真是提都不提...
不推薦新手寶寶按照書裏做哦，原因如下: 1.先說戚風要用防粘模具，後面又說不用，自相矛盾哦。戚風是要用不防粘的模具，防粘不利於戚風爬坡。 2.做戚風蛋糕的教程中，第二步就寫打發蛋清，第三步又是準備蛋黃糊，打好的蛋清放那等着，不消泡就見了鬼了
最近喜歡上烘焙，這本書正好雪中送炭。一口氣讀完了，是我讀得最快的一本書。
整體比較一般 簡單介紹了一些烘焙用料 配方只有配比缺乏操作細節和要點 容易一看就會一學就費