刘烨
食物过敏牵涉许多医疗领域，几乎可以影响身体的各个部位，从出现消化不良和胃炎等轻微的不适症状到患乳糜泻、关节炎和慢性感染等严重疾病。过敏通常与大量的中枢神经系统疾病有关，包括抑郁症、焦虑症和慢性疲劳。过敏反应中出现的实际症状取决于免疫系统功能状况、炎症的介质和组织对特殊介质的敏感性。如表一所示，食物过敏会出现许多普通症状，与身体的健康况状有关。
