杂素菜单

菜单看着蛮健康清淡的，做法也不难，可以作个参考🤔 取陈虾油，代清酱炒豆腐。须两面黄。油锅要热，用猪油、葱、椒。 取陈虾油，代清酱炒豆腐。须两面黄。油锅要热，用猪油、葱、椒。 炒腐宜嫩，煨者宜老 专取韭白，加虾米炒之便佳。或用鲜虾亦可，蚬亦可，肉亦可。 蘑菇不止作汤，炒食亦佳。但口蘑最易藏沙，更易受霉，须藏之得法，制之得宜。 一法面筋入油锅炙枯，再用鸡汤、蘑菇清煨 一法不炙，用水泡，切条入浓鸡汁炒之，加冬笋、天花 上盘时宜毛撕，不宜光切。加虾米泡汁，甜酱炒之，甚佳。 将整茄子削皮，滚水泡去苦汁，猪油炙之。炙时须待泡水干后，用甜酱水干煨，甚佳 切茄作小块，不去皮，入油灼微黄，加秋油炮炒，亦佳 洗净鸡腿，蘑菇去沙，加秋油、酒炒熟，盛盘宴客，甚佳。 将腐皮卷筒切段，油中微炙，入蘑菇煨烂，极佳。 将腐皮卷筒切段，油中微炙，入蘑菇煨烂，极佳。不可加鸡汤。

看着就好想吃呀(✪▽✪)(✪▽✪) 很细腻的一份菜单【先收藏】