新民说·饮食与中国文化

2024年阅读得第37本书：《饮食与中国文化》📖，作者：王仁湘。 🍽️ 如果说有一种元素能够融合中国人的情感、伦理、理想、政治与现实，那非“食”莫属。本书是一部横跨中国文明史的饮食史诗，以考古学的视角细腻叙述，堪称“饮食考古”的典范。 📚 本书共分为12章，是一部内容丰富的巨著。从饮食与中国古代文化的交融，到五味调和、岁时饮馔……直至食功论，每一章节都深入浅出。个人尤为偏爱饮食与中国远古文化、岁时饮馔、独具一格的进食方式，以及吃的艺术这几个篇章。 (1) 🌿 饮食与中国远古文化 《中庸》有云：“人莫不饮食也，鲜能知味也。” 中国远古文化的发达，其主要成就相当大程度表现在饮食上，表现在食物的生产和烹饪上，也表现在进食方式上。从史前时代的采集渔猎、谷物栽培、家畜驯育，到天文地理、生物自然的知识，以及工具制作和烧陶冶金的技能，饮食文化的每一次进步，都推动着人类社会向前发展。 (2) 🌾 岁时饮馔 岁时节候系统与农耕相伴而生，它不仅是农耕的指南，更是文化的载体。人类就是在万物春生、夏长、秋收、冬藏的自然法则中，认识到宇宙运行规律，提倡不时不食用。 从除夕的团圆饭到元宵的汤圆，从清明的青团到端午的粽子，每一个节日都有其独特的饮食习俗，反映了人们对自然的敬畏和对生活的热爱。 (3) 🥢 独具一格的进食方式 人类进食方式的演变，从用手指直接取食，到使用叉子、筷子，每一种方式都承载着历史的印记。中国古代的餐叉与肉食紧密相关，而筷子则成为了中国文化的象征。从分餐制到合食制的转变，反映了社会结构和生活方式的演进。 (4) 🎨 吃的艺术 “精味”不仅是味觉的追求，更是对食物深层次的理解和体验。肴馔的命名、美食与美器的搭配，都体现了饮食艺术的雅致和深意。见识彩陶的粗犷之美，瓷器的清雅之美，铜器的庄重之美，漆器的秀逸之美，金银器的辉煌之美，玻璃器的亮丽之美。这些美器都曾给使用它的人以美好的享受，而且是美食之外的又一种美的享受。 翻开《饮食与中国文化》，感受那些跨越千年的风味，体验一场味觉与文化的盛宴。这不仅是一部关于食物的书，更是一部关于中国历史与文化的宝典，值得每一个热爱中华饮食文化的你细细品读。

看到一些菜系分类啊、各地名菜啊，总觉得有些不靠谱。比如，说粤菜就是广东菜，包括了广州菜、潮州菜和东江菜三个流派（潮州书友表示不承认此归属）。再比如，说上海名菜包括虾子大乌参、扣三丝、贵妃鸡、松仁鱼米、爆浆茄子、椒盐排骨等（本土著除了最后一道，竟然都没吃到过）。 整体来说，本书处于奇异的矛盾中。每个“知识点”都简略点过、不及展开，却时不时贴出整页整页让人一秒过的史料；不少言之凿凿的阐述论断，细品之下又觉得不太对劲儿；至于有些点费墨太多而感兴趣的点儿一笔带过，这就是我自己的关注点问题了。 闲暇之余，可以一读，但不可尽信。

2024年读完的第051本书。可以说是系统全面的介绍了中国饮食文化，也可以说是啰里啰嗦引用原文，空闲翻翻也不错。

吃为生存之本。饮食是有道的，上至国泰民安，下通体魄康健，此道源源不绝。世人者为人，何不行此道得操守！天下儒士皆有夙愿：太平盛世，文明倡行。物本归源，生生不息。勿造蘖于世间！

首先真的只能说作者用心了，引经据典，本书阅读门槛较高，书内很多历史典故，诗词歌赋，小白看的很吃力，不过可以浅尝一下，了解中华的饮食文化，长了一点见识也是极好的。

真是民以食为天。在吃上，国人从古到今花费的功夫真是叹为观止了！本书可以当饮食辞典用。