视觉美食家：商业摄影实战与创意解析

◆ 一些美食摄影及造型的小秘密。 1.在拍摄啤酒广告时，很多商标都是后来贴上去的，容器里面的啤酒也都换成了人造的液体和泡沫。大部分的“啤酒沫”都是用洗洁精来呈现的，因为它不易消散。如果拍摄时间长了，一些用来搭配的啤酒可能就没有“啤酒沫”了，此时可以拿筷子迅速地搅动两圈，白色的、漂亮的“啤酒沫”又会呈现。 2.刷棕色鞋油可以让牛排看起来更好看。 3.甘油可以让杯子上挂珠的水滴效果更漂亮，不会流成一条线，而会呈现一颗颗的晶莹小露珠。 4.在拍摄带热气的菜品时要提前确定好位置，试拍后再将菜品做好端上来，不然“锅气”很容易消散，而且一些汤汁也会凝结。另外，一些菜品上烟雾缭绕的效果也可以用电子烟或空气加湿器来呈现。 5.一些菜品上撒的点缀，如迷迭香、薄荷叶、葱花之类的，也要等到拍摄确定好之后再撒，提前撒的话一是位置不一定合适，二是时间久了它们受热气影响会变得不好看。 6.在拍摄牛奶麦片时，上面漂浮的麦片和水果颗粒很好看，但其实下面的白色液体并不是真正的牛奶，而是白胶。 7.在拍摄时很多菜品都是半生的时候进行拍摄的，而且很多“意境菜”常用干冰营造画面氛围。 8.拍摄过程中要不断地观察高光点，用小刷子给美食刷一些油。 9.拍摄倒影时可以用一些镜面的茶几或桌子作为现场的道具，如果是自己筹备道具，可以买几个深颜色的亚克力板，这样拍出来的倒影很自然，而后期通过直接颠倒叠加图层制作出来的完全对称的倒影会有一些部分不够合理（真实的倒影并不是和实物完全对称的）。 10.我们看到的好看的汉堡广告图，其实是拿牙签一层一层叠加“盖”出来的“汉堡小房子”，面向观众的一面都是精心挑选的食材，并刷上好看的植物油，营造出高光。 11.我们经常能在充满节日氛围的宣传海报里看到一个托盘里放着一只色泽金黄的烤鸡，其实在拍摄时，为使烤鸡达到好看的咖啡色通常将酱油加食用色素和洗洁精直接涂抹在生的鸡肉上。这样不仅省去了四五个小时的烘烤时间，而且烤鸡的色泽更加均匀、漂亮。 12.拍摄饮品的冰块可以用道具冰块，或者将真冰垫底假冰在上，这样杯口的冰块会很完整、好看。 13.拍摄锅仔或烤肉的画面，可以让助手在旁边用喷枪加大火焰入画（一定要注意安全使用）。 14.拍摄悬浮的食材，可以使用鱼线或铁丝把食材悬空或固定，后期修图去掉鱼线或铁丝即可，有的时候也可以用牙签代替它们，比如前面提到的固定“汉堡小房子”。 15.切记要常备小喷壶、针管、一套小镊子和一套小刷子。 -- 可以翻一番。